Recepten

De geur van deze warme chocolademelk doet je verlangen naar een koude, regenachtige dag. Chocolademelk en slagroom zijn al vele jaren een gouden combi maar dit recept is net wat spannender met 5 spices, marshmallows en sinaasappel rasp. Een winters verwenmomentje!

- 200 ml halfvolle chocolademelk - 2 tl World Spice Blend - 5 Spices - 250 g kant-en-klare slagroom - 50 g pure chocolade - 100 g mini marshmallows - 1 sinaasappel 1. Verwarm de chocolademelk samen met World Spice Blend - 5 Spices 5 minuten op middelhoog vuur tot warm, roer dit regelmatig door met een lepel of garde. 2. Verdeel de chocolademelk over 4 glazen, spuit de slagroom op de chocolademelk en rasp hier met een grove rasp de pure chocolade overheen. 3. Verdeel vervolgens de marshmallows over de slagroom en rasp hier als laatste met een fijne rasp de oranje schil van de sinaasappel overheen. Variatietip Vervang de sinaasappelrasp door gehakte hazelnoten, verdeel deze als laatste over de slagroom.

Warme chocolademelk met 5 spices, slagroom en sinaasappel

Dit recept voor de Christmas cake bestaat uit tal van vruchten, boter en de koek- en speculaaskruiden. Een stukje van deze Christmas cake is lekker bij de koffie, het ontbijt, de borrel of gewoon wanneer je trek hebt! Dat smaakt naar een gezellige feestelijke kerstdag.

- 125 g boter op kamertemperatuur - 125 g lichtbruine basterdsuiker - 125 g zelfrijzend bakmeel - 50 g rozijnen - 50 g krenten - 50 g gedroogde cranberry - 50 g sukade, gehakt - 50 g bigarreaux, gehakt - 50 g amandelstiften - 3 eieren - 50 ml appelsap - 2 tl Specerijenmix voor Koek- en Speculaas - 1 tl zout - 50 g boter op kamertemperatuur - 100 g poedersuiker - 5 takjes rozemarijn - 25 g amandelstiften - 25 g cranberry’s 1. Verwarm de oven op 175°C. Vet een ronde bakvorm (diameter 15 cm) of een roestvrijstalen kom in en bekleed met bakpapier. Week de rozijnen en krenten 10 minuten, giet af en dep droog. 2. Meng in een kom de rozijnen, krenten, cranberry’s, sukade, bigarreaux en amandelen. Klop de eieren in een ander kommetje los met appelsap. 3. Meng de boter en suiker in de keukenmachine tot romig en licht van kleur is. Voeg het eiermengsel toe en klop er door. Voeg zelfrijzend bakmeel, Specerijenmix voor Koek- en Speculaas en zout toe en meng er door. Meng als laatste het rozijnenmengsel er door. 4. Doe het beslag in de ingevette vorm en strijk de bovenkant glad met een natte lepel of spatel. Bak 30 - 40 minuten tot een satéprikker er droog uit komt. Laat in de vorm afkoelen en stort dan op een bord of taartrek. 5. Maak de botercrème door de zachte boter met een mixer te mengen met poedersuiker. Garneer de cake hiermee en versier met takjes rozemarijn, amandel en cranberry’s.

Christmas cake

Een lauwwarme salade van geroosterde pompoen en witlof. Serveer de salade op een mooie schaal met pecannoten en blauwe kaas er overheen en de rest van de dressing ernaast.

- 1/2 biologische pompoen - 300 g witlof - 75 g veldsla - 125 g pittige blauwe kaas - 100 g pecannoten - 1 tl Venkelzaad - 1 tl Salieblad - 1 tl fijne mosterd - 1 el balsamicoazijn - Olijfolie - Peper en zout 1. Verwarm de oven op 200°. Was de pompoen, snijd doormidden en haal de zaden en zaadlijsten er uit. Snijd de pompoen in blokjes leg naast elkaar op een bakplaat met bakpapier. Meng 3 eetlepels olijfolie met een snufje zout, Venkelzaad en Salieblad en meng dit door de pompoen. Bak ongeveer 30 minuten, tot de pompoen gaar is. 2. Haal de blaadjes witlof los, was indien nodig en snijd kleiner. 3. Rooster de pecannoten in een droge koekenpan. Maak een dressing door mosterd en balsamicoazijn op te kloppen met 3 eetlepels olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. 4. Meng veldsla, witlof en iets afgekoelde pompoen en hussel voorzichtig de helft van de dressing erdoor. Serveer de salade op een mooie schaal met pecannoten en blauwe kaas er overheen en de rest van de dressing ernaast.

Witlofsalade

Zelfgemaakte curry moeilijk? Niet met dit recept! Net als in het traditionele gerecht vormen yoghurt en kruiden de basis van deze Tandoori Masala curry.

- 8 kipkluifjes - 3 el zonnebloemolie - 200 ml halfvolle yoghurt - 3 el World Spice Blend - Tandoori Masala - 1 ½ tl zout - 1 ui - 2 tenen knoflook - 2 rode pepers - 2 wortelen - 1 limoen + 1 ½ el limoensap - 400 g kikkererwten uit blik - 250 g tomaten passata - 60 ml kookroom - 300 g bloemkoolroosjes - 150 ml water - 300 g basmatirijst - 5 g verse koriander 1. Verwarm de oven voor op 220ºC. Voeg de kip, 2 el olie, 150 ml yoghurt, 2 el Verstegen World Spice Blend Tandoori Masala en het zout toe aan een kom en meng goed door elkaar. Laat 30 minuten marineren. Leg de kip in een braadslee en rooster 30 minuten in de voorverwarmde oven. 2. Pel en snipper de ui en de tenen knoflook. Snijd de rode pepers in ringen. Snijd de wortelen in halve manen en de limoen doormidden. Giet de kikkererwten af en laat uitlekken. 3. Voeg de resterende olie toe aan een pan en fruit de ui en knoflook glazig. Voeg de resterende Verstegen World Spice Blend Tandoori Masala, rode peper, wortelen, limoensap, tomaten passata, kookroom, 150 ml water en de bloemkool toe. Laat 15 minuten inkoken. Voeg de kikkererwten toe en laat nog 5 minuten koken met de deksel op de pan. 4. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af. 5. Serveer de curry met de rijst, geroosterde kip, koriander, resterende yoghurt en de limoen. Variatietip Minder pittig? Voeg dan de helft van de rode peper toe

Tandoori Masala curry met gegrilde kip

Chimichurri is een populaire saus uit Argentinië, je kunt het gebruiken om je vlees mee te marineren of erbij te serveren.

- 400 g biefstuk - 1 tl zout - 3 el olijfolie - 20 g roomboter, ongezouten - 2 rode paprika’s - 1 rode ui - 1 avocado - 2 el World Spice Blend - Chimichurri - 20 g amandelschaafsel - 8 kleine tortilla’s - 100 g fijngesneden ijsbergsla - 50 g crème fraîche 1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Dep het vlees droog met keukenpapier. Bestrooi beide kanten met het zout. Verhit 1 el olie en de boter in een pan en bak de biefstuk 2 minuten aan beide kanten. Haal uit de pan en laat rusten op een bord. Snijd in plakken. 2. Snijd de paprika’s doormidden, verwijder de zaadlijsten en snijd doormidden. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster 20 minuten in de oven. Haal uit de oven en snijd in repen. Pel de rode ui en snijd in halve ringen. Snijd de avocado doormidden, verwijder de schil en pit en snijd in plakken. Verhit een grillpan en gril de avocado 2 minuten. 3. Meng de resterende olijfolie met de World Spice Blend - Chimichurri. Rooster het amandelschaafsel in een droge pan totdat het bruin begint te kleuren. Bereid de tortilla’s volgens de aanwijzingen op de verpakking. 4. Verdeel de sla over de tortilla’s gevolgd door het vlees, gegrilde paprika, gegrilde avocado, rode ui en de crème fraîche. Garneer met amandelschaafsel en chimichurri dressing.

Beef Chimichurri taco met gegrilde groente

Een dahl is een gerecht gemaakt van peulvruchten die zacht worden gekookt. Eigenlijk is dit gerecht altijd vegetarisch omdat de basis peulvruchten zijn. Een heerlijk en voedzaam gerecht.

- 1 ui - 2 tenen knoflook - 1 flespompoen - 2 cm verse gember - 1 el olijfolie - 2 el World Spice Blend - Garam Masala - 150 g rode linzen - ½ blok groentebouillon - 800 ml kokosmelk - 200 g spinazie - 1 rode peper - 1 limoen - 290 g volkoren Libanees brood - 5 g verse koriander - 100 ml halfvolle kwark 1. Verwarm de oven voor op 200ºC. 2. Pel en snipper de ui en de tenen knoflook. Schil de pompoen, verwijder de pitten en snijd in blokjes van ongeveer 2 bij 2 cm. Schil de gember en snijd fijn. 3. Verhit de olie in een pan en fruit de ui en de knoflook glazig. Voeg de World Spice Blend - Garam Masala, gember en de gesneden pompoen toe en bak 2 minuten mee. Voeg de rode linzen, het bouillonblok en de kokosmelk toe en laat afgedekt 20 minuten koken op laag vuur. Proef of de linzen gaar zijn. 4. Voeg de spinazie toe en roer door. Snijd de rode peper in ringen en de limoen in parten. 5. Bereid het Libanese brood volgens de aanwijzingen op de verpakking in de voorverwarmde oven. 6. Serveer de dahl met verse koriander, limoenparten, rode peper, kwark en het Libanese brood. Variatietip Serveer met plantaardige kwark om het gerecht vegan te maken

Indiase dahl met linzen en garam masala

De bouillon in dit gerecht wordt op smaak gebracht met onze World Spice Blend - 5 Spices. Zoet, zuur, zout, bitter en pittig. Niks ontbreekt aan dit gerecht.

- 2 tenen knoflook - 2 cm verse gember - 1 prei - 2 el zonnebloemolie - 1 ½ el World Spice Blend - 5 Spices - 1 L kippenbouillon - 1 el sojasaus - 1 tl vissaus - 5 eieren - 2 el mayonaise - 1 el Dijonmosterd - 2 el bloem - ½ tl zout - 400 g kipdijfilet - 150 g panko - 1 hokkaido pompoen - 2 stengels bosui - 300 g woknoedels - 2 tl zwart sesamzaad - 100 g taugé 1. Verwarm de oven op 180ºC. Pel en snipper de tenen knoflook, schil en snijd de gember fijn. Snijd de prei in halve ringen. Snijd de bosui schuin in ringen. Verhit 1 el olie in een pan en bak de knoflook, 1 el World Spice Blend - 5 Spices en gember 1 minuut. Voeg de prei toe en bak 2 minuten mee. Zet het vuur laag en voeg de bouillon, sojasaus en vissaus toe. 2. Meng 1 ei met de mayonaise, mosterd, resterende World Spice Blend - 5 Spices, bloem en het zout tot een beslag. Haal de kip door het beslag en bedek met de panko. Leg alle stukken kip op een met bakpapier beklede bakplaat en bak 20 minuten in de voorverwarmde oven. Haal uit de oven en snijd in plakken van 2 cm. 3. Verwijder de schil van de pompoen, snijd doormidden en verwijder de zaadlijsten. Snijd in halve ringen en leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met de resterende olie en rooster 30 minuten in de voorverwarmde oven. 4. Breng water aan de kook in een pan en kook de resterende eieren in 8 minuten zacht gekookt. Laat schrikken onder koud water. Pel de eieren en snijd doormidden. Snijd de bosui in schuine ringen. Kook de noedels in 2 minuten gaar in de bouillon. 5. Serveer de 5 Spice ramen met de geroosterde pompoen, gekookte eieren, krokante kip en taugé. Garneer met bosui en sesamzaad. Variatietip Voeg de kip pas op het laatste moment toe aan de bouillon zodat het knapperig blijft.

Five Spices ramen met noedels en kip

Deze rijstschotel is gevuld met heerlijke ingrediënten die je als geheel samen kookt, waardoor de smaken nog intenser worden. Hierdoor is het gerecht ook nog eens makkelijk te bereiden. De chorizo, kip en World Spice Blend - Cajun geven dit gerecht extra veel smaak.

- 1 ui - 2 tenen knoflook - 2 rode paprika’s - 400 g kipdijfilet - 200 g chorizo worst - 150 g mais uit blik - 1 el olijfolie - 10 g roomboter, ongezouten - 2 el World Spice Blend - Cajun - 300 g basmatirijst - 600 g tomatenblokjes - 1 blok kippenbouillon - 1 stengel bosui 1. Pel en snipper de ui en de tenen knoflook. Snijd de paprika’s doormidden, verwijder de zaadlijsten en snijd in blokken. Snijd de kip in blokken van 3 bij 3 cm en de chorizo in halve manen. Laat de mais uitlekken. 2. Verhit de olie en boter in een pan, bak de kip in 5 minuten krokant en haal uit de pan. Voeg de ui en knoflook toe en fruit glazig. Voeg de chorizo, paprika en World Spice Blend - Cajun toe. Bak 5 minuten. Voeg de kip, rijst, mais, tomatenblokjes en de bouillon toe. Doe de deksel op de pan en laat 20 minuten koken op laag vuur. 3. Vul een kom met koud water. Zet in de koelkast tot gebruik of voeg ijsblokken toe. Snijd de bosui in de lengte met een scherp mes in hele dunne repen en voeg toe aan het koude water. Op deze manier ontstaan er krullen. Haal uit het water en laat uitlekken. 4. Serveer de Jambalaya met de gekrulde bosui.

Jambalaya met chorizo, kip en Cajun kruiden

Door het gebruik van World Spice Blend - Ras el Hanout, noten en gedroogd fruit in de rijst heeft deze meteen veel meer structuur en smaak.

- 2 uien - 40 g gedroogde abrikozen - 30 g blanke hazelnoten - 3 el olijfolie - 3 tl World Spice Blend - Ras el Hanout - 400 ml runderbouillon - 300 g basmatirijst - 300 g half om half gehakt - 1 ei - 2 ½ tl zout - 2 tenen knoflook - 1 aubergine - 400 g tomatenblokjes - 5 g verse munt 1. Pel en snipper 1 ui en snijd de abrikozen in stukken van ongeveer 1 bij 1 cm. Hak de hazelnoten grof. Verhit 1 el olie in een pan en fruit de ui glazig. Voeg 2 tl World Spice Blend - Ras el Hanout toe en bak een minuut mee. Voeg de bouillon, rijst en de abrikozen toe en laat 15 minuten koken. Doe het vuur uit en laat nog 10 minuten staan met deksel op de pan. Voeg daarna de grof gesneden hazelnoten toe aan de rijst. 2. Meng het gehakt met het ei, resterende World Spice Blend - Ras el Hanout en ½ tl zout en draai ballen ter grootte van een pingpongbal. Pel en snijd de resterende ui en tenen knoflook fijn. Snijd de aubergine in blokken van 2 bij 2 cm. Verdeel het resterende zout over de aubergines en laat 10 minuten staan. Dep daarna droog. 3. Verhit 1 el olie in een pan op hoog vuur en bak de aubergine in 5 minuten bruin en krokant. Verhit de resterende olie in een andere pan en fruit ui en knoflook glazig. Voeg de tomatenblokjes, aubergine en gehaktballen toe en stoof 10 minuten op middelhoog vuur. 4. Serveer de gehaktballen met de Marokkaanse rijst en verse munt. Variatietip Gebruik eventueel notenrijst in plaats van de zelfgemaakte notenrijst

Marokkaanse rijst met gehaktballen, aubergine in tomatensaus en Ras el Hanout

Deze kruidige, maar romige mosselpan bereiden we met room, wijn, groenten en heerlijke World Spice Blend - Dordogne. Geserveerd met Vlaamse frieten en mosterdmayonaise schiet je 100% raak!

- 1 kg grote kruimige aardappelen - 3 el olijfolie - 2 tl zout - 2 kg verse mosselen - 2 tenen knoflook - 25 g roomboter, ongezouten - 300 g gesneden ui - 300 g fijne soepgroenten - 500 ml verse slagroom - 200 ml droge witte wijn - 1 tl zwarte peper - 3 tl World Spice Blend - Dordogne - 2 el Dijonmosterd - 3 el mayonaise - 1 el citroensap - 10 g verse krulpeterselie - 1 tl grof zeezout

Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de aardappelen in plakken van 0,5 cm dikte. Snijd daarna in frieten van 1 cm dikte. Leg de frieten op een met bakpapier beklede bakplaat. Zorg dat ze niet over elkaar heen liggen. Verdeel de olijfolie en 1 tl zout over de frieten. Bak de frieten 35 minuten in de voorverwarmde oven. Schep ze halverwege een keer om.
Spoel de mosselen af onder koud stromend water in een vergiet. Gooi de mosselen die beschadigd zijn of open staan weg. De mosselen horen weer te sluiten als je erop tikt, is dat niet het geval doe ze dan altijd weg.
Pel en snijd de tenen knoflook fijn. Verhit de boter in de pan en fruit de ui, knoflook en soepgroenten glazig. Voeg de slagroom, wijn, het resterende zout, peper, World Spice Blend - Dordogne en de mosselen toe. Plaats de deksel op de pan en laat op laag vuur 5-8 minuten koken totdat de mosselen openstaan. Schuld de pan tussendoor zodat de saus en groenten goed zijn verdeeld door de pan.
Maak een saus van de mosterd, mayonaise en het citroensap. Snijd de peterselie grof.
Serveer de mosselen met de peterselie, mosterdmayo en de verse Vlaamse frieten. Serveer de frieten met grof zeezout.

Kruidig mosselpannetje met Vlaamse frieten en Dordogne kruiden

Alcoholvrije glühwein bestaat uit onder andere steranijs, kruidnagel, kaneel en kardemom. Serveer het in een glas en versier nog met een mooie sinaasappelschil.

- 1 liter Merlot druivensap - 1 sinaasappel - 1 Kaneelstokje - 2 Steranijs - 4 Kruidnagels - 4 Kardemompeulen

Was de sinaasappel en snijd doormidden. Haal van de ene helft de schil in repen er af met een dunschiller. Snijd de andere helft in 4 partjes en prik daar de kruidnagels in.
Breng het druivensap in een pannetje met het Kaneelstokje, Steranijs, sinaasappelpartjes met Kruidnagels en de Kardemompeulen aan de kook. Draai zacht en laat 15 minuten trekken.
Schenk de glühwein in mooie glazen en versier met de sinaasappelschillen.

Alcoholvrije glühwein met steranijs en kaneelstokje

Een mooie romige avocado soep. Breng de soep op smaak met sesamzaad en verse munt.

- 4 plakjes bladerdeeg (diepvries) - 2 avocado’s - 2 sjalotten - 1 teen knoflook - 125 ml zure room - 1 el munt - sesamzaad, naar smaak - 1 groente bouillonblokje - 1 tl citroensap - 800 ml water - 2 el olijfolie - peper en zout, naar smaak

Verwarm de oven voor op 225 graden. Steek de ontdooide plakjes bladerdeeg uit met een uitsteekvorm van een ster (of een mes). Leg deze op een bakplaat met bakpapier, bestrijk met een kwastje met een beetje water en garneer naar smaak met de sesamzaad. Bak voor 10 à 15 minuten in de voorverwarmde oven.
Halveer ondertussen de avocado, verwijder de pit, lepel de avocado’s uit en snijd in blokjes. Snipper de sjalotten en knoflook fijn.
Verhit de olijfolie in een pan en fruit de sjalotten en knoflook aan. Voeg de avocado toe en roer voor circa 30 seconde. Blus af met het water en voeg het groente bouillonblokje toe. Laat voor circa 5 minuten op laag vuur koken. Blend met de staafmixer tot een gladde soep.
Breng de soep op smaak met de munt en het citroensap. Voeg peper en zout naar smaak toe.
Verdeel de soep over de kommen. Garneer de soep met een lepel zure room en leg de bladerdeegster erop.
Serveer direct.

Avocado crème soep

Dit kleurrijke gerecht van gevulde pompoen met rijst, spinazie, cranberry's, zongedroogde tomaten en heerlijke kruiden en specerijen is een perfect gerecht om met de kerst te maken. De kleuren zorgen voor een feestje aan tafel, gegarandeerd valt dit in de smaak!

● 1 hele flespompoen ● 150 g verse spinazie ● 75 g rijst ● 75 g zongedroogde tomaten ● 25 g gedroogde cranberry's ● 2 tenen knoflook ● 2 sjalotten ● 2½ tl Italiaanse kruiden ● 1 tl Piment ● ½ tl Kaneel ● olijfolie ● peper en zout, naar smaak

Verwarm de oven voor op 180 °C.
Spoel de flespompoen af onder de kraan en snijd hem in de lengte doormidden. Verwijder de zaden en hol de pompoen met een lepel uit.
Snijd het vruchtvlees in blokjes en hou apart. Snipper de sjalotten en snijd de knoflook fijn. Snijd de zongedroogde tomaat in blokjes.
Verhit een beetje olie in een koekenpan. Voeg de pompoenblokjes toe en bak ze beetgaar in circa 15 minuten. Voeg vervolgens de ui en knoflook toe en bak kort mee.
Voeg de (ongekookte) rijst, Italiaanse kruiden, Piment en Kaneel toe samen met 200 ml water.
Breng het geheel aan de kook en laat dit 10 minuten zachtjes pruttelen op laag vuur. Voeg vervolgens de zongedroogde tomaat en de cranberry's toe en roer dit er doorheen.
Handje voor handje voeg je de verse spinazie toe tot deze geslonken is. Laat dit rustig inkoken tot het meeste vocht verdampt is. Breng op smaak met peper en zout.
Schep de vulling in beide helften van de uitgeholde pompoen en druk ze dan op elkaar. Smeer de pompoen in met olie en strooi er naar smaak wat peper en zout overheen. Pak de pompoen stevig in in aluminiumfolie en zet hem vervolgens voor 2 uur in de oven.
Na de oventijd kun je de pompoen voorzichtig uitpakken en in plakken snijden.

Gevulde pompoen met rijst, cranberry's en spinazie

Een verrassend warm drankje met de bijzondere smaakcombinatie van kruidnagel, kaneelpoeder en sinaasappel.

- 2 tl Kaneel (gemalen) - 2 tl Kruidnagels - 1 tl Gember (gemalen) - 4 korrels Zwarte peper - 1 l (plantaardige) melk - 1 sinaasappel - 2 zakjes zwarte thee

Meng de Kaneel (gemalen), 1 tl Kruidnagels, Gember (gemalen) en de korrels Zwarte Peper in vijzel en maal tot een poeder.
Meng de kruidenmix in een pan met wat melk. Voeg vervolgens 800 ml melk toe en verwarm op laag vuur. Rasp de schil van de sinaasappel (alleen het oranje gedeelte) en voeg de helft toe aan de melk. Roer het geheel goed met een garde tot de chai latte warm is, maar laat het niet koken. Voeg de theezakjes toe en laat dit 5 minuten trekken. Verwijder het zakje en zeef de chai latte door een vergiet in een kan.
Schuim de resterende melk op met de melkopschuimer. Snijd de sinaasappel in parten en steek in en boog een rij Kruidnagels in de sinaasappel.
Verdeel de gekruide chai latte over de glazen en schep de melkschuim bovenop. Garneer met de resterende sinaasappelrasp en gekruide sinaasappel parten.

Chai latte met sinaasappel en kruidnagel

Een pompoenrisotto met kardemompeulen, perfect als vernieuwend herfstgerecht.

- 1 flespompoen - 5 el olijfolie - 1 grote ui - 2 tenen knoflook - 4 ansjovis filets - 8 Kardemompeulen - 300 g risotto rijst - 700 ml paddenstoelen bouillon, warm - 100 g Parmezaanse kaas - 150 g roomboter, ongezouten - 2 takjes salie - 75 g walnoten, gepeld 1. Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de flespompoen en snijd de helft in blokken en de helft in halve bogen. Verdeel de pompoen over een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met 2 el olie. Rooster 30 minuten in de voorverwarmde oven. 2. Pel en snipper de ui en knoflook. Snijd de ansjovis in stukken. Plet 6 Kardemompeulen en haal de zaden er uit. Verhit 2 el olie in de pan en fruit de ui, knoflook en ansjovis aan, maar laat niet bruinen. Voeg de risottorijst toe en bak mee voor 3 minuten. Schenk beetje bij beetje de bouillon bij de risotto zodat deze net onder staat en blijf roeren. Voeg pas nieuwe bouillon toe als de rest van het bouillon is opgenomen. Voeg de zaden van de kardemom ondertussen toe aan de risotto. Blijf de bouillon toevoegen totdat de risotto gaar is. 3. Voeg de blokken pompoen toe aan de risotto samen met 75 g Parmezaanse kaas en 50 g boter en roer goed door. Houd warm. 4. Haal de blaadjes salie van de takjes. Verhit de resterende olie in een pan en bak de salie krokant in 1 minuut. Haal uit de pan en laat uitlekken op een stuk keukenpapier. Snijd de walnoten in grove stukken. 5. Verhit en smelt de resterende boter in een pan. Zorg dat je de boter blijft bewegen als het smelt. Voeg de resterende kardemom peulen (heel) toe aan de boter als deze is gesmolten. Blijf roeren en haal van het vuur als de boter bruin is gekleurd. 6. Verdeel de risotto over de borden en leg de halve bogen pompoen op de risotto. Garneer met de burned boter, walnoten, salie en wat Parmezaanse kaas.

Pompoen kardemom risotto

Een heerlijke noedelsoep met rijke bouillon en kipgehaktballetjes.

- 2 uien - 2 tenen knoflook - 4 cm gember - 3 el sojasaus - 4 el vissaus - 2 tl zout - 2 Kruidnagels - Sap van 1 limoen - 8 korrels Witte peper - 1,5L water - 400 g kipgehakt - 50 g paneermeel - 1 tl peper - 1 rode chilipeper - 200 g shiitake - 200 g radijs - 15 g koriander - 2 bosui - 3 el Sesamzaad - 300 g brede mie noedels 1. Pel en snijd 1 ui en de knoflook in grove stukken. Snijd de gember in plakken. Voeg de ui, knoflook, gember, sojasaus, 2 el vissaus, zout, Kruidnagels, limoensap en Witte peper toe aan een pan samen met het water en laat minimaal 30 minuten zacht koken op laag vuur. Giet de bouillon daarna door een zeef zodat alleen de vloeistof overblijft. Giet de bouillon weer terug in de pan. 2. Pel en snipper de andere ui heel fijn. Meng het kipgehakt met de ui, paneermeel, resterende vissaus en peper. Draai soepballetjes van het gehakt en voeg toe aan de bouillon. 3. Snijd de chilipeper in ringen, snijd de shiitakes en radijs in plakken en voeg toe aan de bouillon. Snijd de koriander fijn en de bosui in dunnen ringen. 4. Rooster het Sesamzaad ondertussen in een droge pan goudbruin en zet apart. 5. Voeg de noedels toe aan de bouillon en kook in 4 minuten gaar. Schenk de bouillon in kommen en garneer met koriander, lente ui en Sesamzaad.

Noedelsoep met kipgehaktballen en zelfgemaakte bouillon

Heerlijk om te serveren met verschillende groenten en een portie friet.

- 2 kg mosselen - 1 portoglas Pineau de Charentes of witte porto - 1 zakje Mosselkruiden of 3 kl Mini Mix voor mosselen of 2 sl Superjar Mix voor mosselen - 150 g sjalot (fijngesnipperd) - 10 g boter - 125 g room - 2 kl curry - knoflook - bieslook

Was de mosselen grondig. Stoof de sjalot in de boter.
Voeg de mosselen toe, de kruiden en de Pineau de Charentes.
Laat de mosselen aan de kook komen op hoog vuur, schud even op en check of alle schelpen open zijn.
Schep de mosselen uit de kom en hou even warm. Check de jus of er zeker geen zand inzit en giet eventueel door natte neteldoek.
Laat inkoken met de room, voeg de mosselen terug toe.
Werk af met bieslook.
Serveer met brood of frietjes. Ook ideaal als voorgerecht.

TIP: Voor een Zuiderse variant, vervang de room, curry en pineau door wortelen, bleekselder en Ras El Hanout. Werk af met pijpajuin.

Mosselen op z'n Frans

Een lekkere spaghetti met gewokte mosselen, chorizo worst en een frisse, gekruide tomatensaus.

- 1 kg verse mosselen - 125 g droge chorizo worst - 3 grote tomaten - 2 bosuien - 300 g spaghetti - 1 zakje Mix voor Mosselen - 1 el Peterselie - 200 ml warm water - peper en zout, naar smaak

Spoel de verse mosselen in ruim koud water goed af. Gooi eventuele kapotte of openstaande mosselen weg.
Snijd de chorizo worst in halve plakjes, de tomaten in blokjes en de bosuien in kleine ringen.
Kook de spaghetti volgens aanwijzingen op de verpakking
Verhit ondertussen een wokpan. Voeg de chorizo worst toe en bak deze voor circa 3 minuten. Voeg de schoongemaakte verse mosselen toe en wok deze voor circa 4 à 5 minuten tot ze allemaal open zijn.
Voeg de blokjes tomaat, 200 ml warm water en Mix voor Mosselen toe. Laat even kort sudderen.
Verdeel de spaghetti over de borden. Verdeel de gewokte mosselen, chorizo en de tomatensaus over de spaghetti. Garneer met de bosui en de Peterselie.

Variatietip: Serveer dit gerecht ook eens zonder spaghetti als hapje. Erg lekker!

Spaghetti met gewokte mosselen, chorizo en tomaat

Een romig pannetje verse mosselen met wortel, citroen en bosui. Lekker met afgebakken stokbrood.

- 2 kg verse mosselen - 3 bospenen - 2 bosuien - ½ citroen - 2 tenen knoflook - 250 ml slagroom - 1 zakje Mix voor Mosselen - 200 ml warm water (of witte wijn) - 3 el olijfolie - afgebakken stokbrood, naar smaak

Spoel de mosselen in ruim koud water goed af. Gooi eventuele kapotte of openstaande mosselen weg.
Snijd de wortel in schuine plakjes en de bosui in kleine ringen. Snipper de knoflook fijn.
Verhit een grote, ruime (mossel)pan en voeg de olijfolie toe. Doe de mosselen, bospeen en knoflook in de pan en voeg 200 ml warm water toe. Breng aan de kook en roer de mosselen regelmatig door. Kook de mosselen met de deksel op de pan voor circa 5 minuten, tot de mosselen geopend zijn.
Giet de mosselen af en bewaar 400 ml van het kookvocht. Houd de mosselen warm in de mosselpan.
Breng in een steelpan 400 ml kookvocht, de slagroom, het sap van de citroen en Mix voor Mosselen aan de kook.
Verdeel de gekookte mosselen over de borden en schenk de romige saus over de mosselen. Garneer met de bosui. Lekker met knapperig afgebakken stokbrood.

Variatietip Voeg ook eens een rood pepertje toe voor extra pit.

Romig pannetje mosselen met wortel, citroen en bosui

Kippenhaasjes zijn ideaal tijdens het BBQ seizoen.

- 800 g kippenhaasjes (kan ook met kipfilet of kalkoen) - 25 g Mix voor Kip - 10 g Curry - 30 g Mix voor Saté - 2 el olijfolie - 1 el limoensap

Meng de Kipkruiden, Curry, limoen en olijfolie.
Marineer hiermee de kippenhaasjes, min. 2-3u.
Grill de kippenhaasjes. Bestrijk tijdens het grillen met het overgebleven vocht van de marinade.
Serveer met groentefrietjes en kruid deze met de Satékruiden.

TIP: Serveer met een frisse Bloemkool-Tomatensalsa.

Snij kerstomaatjes in kwartjes en meng met bloemkoolrijst.
Breng op smaak met Peper zwart, Zeezout, olijfolie en limoensap.
Werk af met pijpajuin.

Kippenhaasjes 'California Style'

Heerlijk als sharing plate

- 1 blok feta (200 g) - 1 rode paprika (grof gesneden) - 1 gele paprika (grof gesneden) - 12 zongedroogde tomaatjes - ½ courgette (sliertjes of schijfjes) - olijfolie - 15 g World Spice Blend Za'atar - Vuurkruiden

Grill de paprika en courgette in oven of grillpan.
Neem een vuurvaste decoratieve schotel. Doe wat olijfolie op de bodem.
Leg de feta in het midden en omring met de groentjes.
Meng 3 eetlepels olijfolie of olie van de zongedroogde tomaatjes met de World Spice Blend Za'atar.
Bestrijk hiermee de feta. Verdeel de rest over de groentjes.
Kan ook in de oven: 20 min 180 graden.
Op zijn allerbest in de BBQ met gesloten deksel.
Strooi wat vuurkruiden op de kooltjes net voor het garen.
Werk af met Italiaanse charcuterie.

TIP

Voor extra smaak, bestrooi de groentjes met Italiaanse kruiden.
Werk af met geroosterde sesamzaadjes.

Feta in de oven

Recept voor vegetarische stoof met kurkuma, zwarte peper en gember

Heerlijk vegetarisch gerecht met de gouden specerijencombinatie

- 2 aubergines - 400 g kikkererwten (in blik) - 2 blikken tomatenblokjes (á 800 ml) - 4 el tomatenpuree - 3 tl kurkuma - ½ tl zwarte peper - 1 tl gember gemalen - 1 grote witte ui - 2 tenen knoflook - 1 hele chilipeper - 3 el tahin (sesampasta) - 150 g gewelde abrikozen - 400 g couscous - 6 el olijfolie - extra peper en zout, naar smaak

Verwarm de oven voor op 200 °C.
Snijd de aubergines in blokjes van ongeveer 3x3 cm. Meng een flinke scheut (circa 4 el) olijfolie met de kurkuma, zwarte peper, gember gemalen en een snuf zout. Besprenkel de aubergine met de specerijenolie en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de aubergine 25 minuten in de oven.
Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Verwijder de zaadlijsten uit de chilipeper en snijd deze fijn. Snijd de gewelde abrikozen in kleine blokjes. Laat de kikkererwten uitlekken.
Verhit een braadpan met 2 el olijfolie. Fruit hierin de ui en knoflook aan. Voeg de tomatenpuree toe en bak mee voor circa 2 minuten. Blus dit af met de tomatenblokjes en voeg de tahin en de fijngesneden chilipeper toe. Laat het met een deksel op de pan voor 10 minuten koken op laag vuur.
Bereid in de tussentijd de couscous volgens aanwijzing op de verpakking.
Voeg vervolgens de uitgelekte kikkererwten, abrikozen stukjes en geroosterde aubergines (inclusief het uitgekomen vocht) toe en laat dit nog 15 minuten meekoken op laag vuur. Breng de aubergine stoof op smaak met peper en eventueel zout.
Serveer het vegetarische stoofgerecht met de couscous.

Variatietip Serveer het stoofgerecht eens met bulgur in plaats van couscous. Voeg eens paprika toe aan het stoofgerecht of vervang de aubergines voor courgettes.

Vegetarisch stoofgerecht met aubergine, kurkuma, zwarte peper en gember

Kleurrijke bowl van sushirijst, groenten, mango en verse zalm

- 250 g verse zalm - 150 g sushi rijst - ½ mango (ca. 100 gram) - 1 avocado - ½ komkommer - 1 el azijn + 1 tl azijn - 1 el suiker - 0,5 tl gemberpoeder - 1 tl chilivlokken - 1,5 tl sesamzaadjes - 2 tl sojasaus - 1 tl sesamolie - snuf zout - paar druppels citroensap

Laat de sushirijst eerst een kwartier wellen in koud water. Spoel vervolgens om en voeg 300 ml water toe en een snuf zout. Breng de rijst aan de kook, zet het vuur laag en kook de rijst in ongeveer 10 tot 15 minuten met de deksel op de pan gaar.
Meng in een kommetje 1 eetlepel azijn en 1 eetlepel suiker goed door elkaar. Schep dit mengsel vervolgens door de sushirijst wanneer deze gaar is. Laat de sushirijst daarna volledig afkoelen.
Snijd ondertussen de zalm in blokjes en marineer deze met sojasaus, sesamolie en een paar druppels citroensap. Zet in de koelkast terwijl de sushirijst aan het afkoelen is.
Snijd de mango in blokjes en de avocado in plakjes. Snijd de komkommer in kwarten.
Verdeel de sushirijst over 2 kommen en verdeel hierover de gemarineerde zalm, mango, avocado en komkommer. Meng 0,5 tl gemberpoeder, 1 tl chilivlokken en 1,5 tl sesamzaadjes en strooi dit over het gerecht.

Serveertip Extra leuk: maak een mooie roos van de gehalveerde, gesneden avocado. Geen idee hoe je dat doet? Tip: op internet kun je tal van filmpjes vinden hoe je van een halve avocado eenvoudig een roos maakt.

Klassieke poké bowl

Heerlijke romige aardappelsalade met ei

- 500 g krieltjes - 25 g augurken - 10 g verse peterselie - 10 g verse bieslook - 2 eieren (middel) - 2 el mayonaise - 2 el crème fraîche - 1 el azijn - 1 tl mosterd - 2 el kruidenmix voor frietjes - zout

Halveer de krieltjes en kook ze in ongeveer 10-15 minuten beetgaar in een pan met water en een snuf zout. Giet de krieltjes af.
Kook de eieren in 8 minuten hard en gaar. Pel de eieren en snijd ze in blokjes.
Meng de mayonaise, crème fraîche, azijn, mosterd en de kruidenmix voor frietjes met elkaar tot een dressing.
Snijd de peterselie, bieslook en augurk fijn.
Doe de (nog warme) krieltjes in een ruime kom en voeg de dressing, kruiden, augurk en de eieren toe. Meng alles goed door elkaar en voeg naar smaak eventueel nog een beetje olijfolie en kruidenmix voor frietjes toe.

Variatietip: Ook lekker: schep een paar handjes knapperige rucola door de salade heen.

Zomerse aardappelsalade voor bij de BBQ

Vegetarisch (kerst)recept van pompoen gevuld met cranberry's

● 1 hele flespompoen ● 150 g verse spinazie ● 75 g rijst ● 75 g zongedroogde tomaten ● 25 g gedroogde cranberry's ● 2 tenen knoflook ● 2 sjalotten ● 2½ tl italiaanse kruiden ● 1 tl piment ● ½ tl kaneel ● olijfolie ● peper en zout, naar smaak

Verwarm de oven voor op 180 °C.
Spoel de flespompoen af onder de kraan en snijd hem in de lengte doormidden. Verwijder de zaden en hol de pompoen met een lepel uit.
Snijd het vruchtvlees in blokjes en hou apart. Snipper de sjalotten en snijd de knoflook fijn. Snijd de zongedroogde tomaat in blokjes.
Verhit een beetje olie in een koekenpan. Voeg de pompoenblokjes toe en bak ze beetgaar in circa 15 minuten. Voeg vervolgens de ui en knoflook toe en bak kort mee.
Voeg de (ongekookte) rijst, italiaanse kruiden, piment en kaneel toe samen met 200 ml water.
Breng het geheel aan de kook en laat dit 10 minuten zachtjes pruttelen op laag vuur. Voeg vervolgens de zongedroogde tomaat en de cranberry's toe en roer dit er doorheen.
Handje voor handje voeg je de verse spinazie toe tot deze geslonken is. Laat dit rustig inkoken tot het meeste vocht verdampt is. Breng op smaak met peper en zout.
Schep de vulling in beide helften van de uitgeholde pompoen en druk ze dan op elkaar. Smeer de pompoen in met olie en strooi er naar smaak wat peper en zout overheen. Pak de pompoen stevig in in aluminiumfolie en zet hem vervolgens voor 2 uur in de oven.
Na de oventijd kun je de pompoen voorzichtig uitpakken en in plakken snijden.

Gevulde pompoen met rijst, cranberry's en spinazie

Kippengehaktballetjes, lekker met tagliatelle

- 600 g kippengehakt ongekruid - 350 g tagliatelle - 250 g kastanjechampignons - 2 rode puntpaprika - 1 courgette - 200 ml kook- of slagroom - 1 ei - 3 tenen knoflook - 2 el mix voor kip pikant - 1 citroen (of 4 tl citroensap) - 3 el olijfolie - paneermeel, naar smaak - peper en zout, naar smaak

Snipper de knoflook fijn. Snijd de rode puntpaprika’s in grove stukken van 4 x 4 cm, de kastanje champignons in plakjes en de courgette in halve plakjes.
Kook de tagliatelle volgens aanwijzing op de verpakking.
Meng het gehakt met de mix voor kip pikant, de fijngesneden knoflook en het ei. Voeg eventueel paneermeel toe. Draai kleine gehaktballen, ter grootte van een pingpongbal.
Verhit ondertussen een wokpan met olijfolie. Voeg de gehaktballen toe en bak de gehaktballen rondom bruin. Voeg de groenten toe en wok in 5 à 6 minuten knapperig beetgaar.
Voeg de kookroom, citroensap en eventueel peper en zout toe en laat 2 minuten sudderen. Serveer met de gekookte tagliatelle en peper naar smaak.

Pasta met kippengehaktballetjes

Fruitige stoofpot met kip, kikkererwten, tomaat en gedroogde zuidvruchten

- 600 g kip(dij)filet - 2 uien - 4 tenen knoflook - 4 tomaten - 150 g kikkererwten - 15 g verse koriander - 3 el Ras el Hanout - 2 + 2 el (olijf)olie - 250 ml kippenbouillon - 150 g tuttifrutti (mengeling van gedroogde vruchten)

Snijd de kip(dij)filet in grove stukken en marineer in olijfolie gemengd met Ras el Hanout.
Laat de kikkererwten uitlekken. Snijd de uien in halve ringen, plet de knoflook, snijd de tomaten in achten, rits de koriander blaadjes van de stelen.
Fruit de uien en knoflook aan in een braadpan met de olijfolie en voeg de gemarineerde kip(dij)filet toe en bak kort mee.
Voeg de tomaten, kikkererwten en koriander toe en blus af met de kippenbouillon.
Snijd de tuttifrutti grof, voeg toe aan de stoofpot en laat het geheel stoven tot de kip gaar is en de saus gebonden.

Variatietip Gebruik in plaats van tuttifrutti ook eens vers zomerfruit zoals ananas, mango en papaya.

Fruitige stoofpot met kip

Noedels met kip en gewokte groenten

- 300 g woknoedels - 400 g kipfilet - 250 g peultjes - 300 g wortels - 2 paprika rood - 50 g taugé - 3 tl kerriepoeder - 4 el olijfolie - sesamzaad, naar smaak

Snijd de kipfilet in blokjes. Meng 2 el olijfolie met de kerriepoeder en marineer de kipblokjes hier 5 minuten in.
Schil de wortels en snijd ze vervolgens in plakjes. Snijd de paprika’s in reepjes.
Verhit de wokpan met 2 el olijfolie. Bak de kipblokjes in 3 minuten rondom bruin. Voeg de peultjes toe en bak voor 2 minuten mee. Voeg de wortel, paprika en woknoedels toe. Wok alles voor 3 minuten. Voeg tot slot de taugé toe en bak voor 1 minuut. Overstrooi met sesamzaad en serveer direct.

Snel eenpansgerecht met kip en noedels

Knapperige loempia's gevuld met feta

- 40 loempia vellen (diepvries) - 2 blokken feta kaas à 200 g per stuk - 4 el vloeibare honing - 2 limoenen, sap en rasp - 3 tl tijm - peper, naar smaak

Haal de loempia vellen uit de diepvries en laat ontdooien volgens de aanwijzing op de verpakking.
Rasp de limoenen en pers het sap uit. Meng dit in een kommetje met de vloeibare honing en de tijm. Voeg naar smaak peper toe. Laat even staan.
Verwarm de frituur (of grote pan met zonnebloemolie) op 180 graden.
Snijd het feta blok in 10 gelijke reepjes. Halveer vervolgens de reepjes in de lengte.
Pak een loempia vel en leg hierop een reepje feta kaas. Besmeer met een beetje dressing. Rol het vel vel op volgens de instructies op de verpakking. Herhaal tot je alle rolletjes gemaakt hebt.
Bak de feta kaasloempia's in delen in de hete olie in 2 à 3 minuten licht goudbruin. Serveer direct.

Variatietip Probeer deze kaasstengels ook eens met mozzarella en provençaalse kruiden of met geitenkaas en komijn. Voor een gezondere variant, kan je deze hapjes ook 10 min. in een voorverwarmde oven zetten op 220°C.

Feta kaasloempia's

Recept Midden-Oosterse mezze van aubergine

Mezze van aubergine gekruid met Ras el Hanout

- 1 aubergine - 1 teen knoflook - ½ citroen - 1 à 2 el tahin pasta - 2 el pure kruidenmengeling Ras el Hanout - (olijf)olie - zout, naar smaak - turks platbrood of toast, naar smaak

Verwarm de oven voor op 200 graden. Halveer de aubergine in de lengte doormidden. Halveer de knoflook en wrijf de aubergine hiermee in.
Snijd de platte kant van de aubergine in ruitvorm in tot de schil. Besprenkel met olijfolie en plaats de aubergine met de bolle kant naar boven op een bakplaat en zet voor 45 minuten in de oven.
Lepel het vruchtvlees van de aubergine uit de schil en prak dit met een vork fijn. Voeg de tahin pasta en de pure kruidenmengeling Ras el Hanout toe. Meng goed door. Voeg naar smaak het sap van de citroen en zout toe.

Variatietip Een romige twist aan de mezze? Voeg crème fraîche toe voor een zachte smaakbeleving.

Midden-Oosterse mezze van aubergine

Heerlijke appel crumble met nootmuskaat

- 500 g Griekse yoghurt - 2 appels - 60 g bloem - 30 g suiker - 45 g koude roomboter - 1 tl nootmuskaat gemalen - 4 dotten slagroom, naar keuze

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snijd 30 g koude roomboter in kleine blokjes. Meng de bloem, suiker en koude roomboter in een kom. Kneed met de handen of een vork grove kruimels. Verdeel de kruimels over een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de crumble in 12 à 15 minuten goudbruin in de voorverwarmde oven.
Schil ondertussen de appels, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes. Verhit 15 g van de roomboter in een steelpan. Bak de stukjes appel samen met de nootmuskaat goudbruin. Laat even afkoelen.
Verdeel de Griekse yoghurt over de glaasjes. Beleg met de crumble en de appelstukjes. Maak eventueel af met extra nootmuskaat en/of een dot slagroom.

Snelle appel crumble in een glaasje

Recept pittige mosselen met wortel en bleekselderij

Mosselen met een Midden-Oosterse twist

- 4 kg verse mosselen - 1 ui - 2 tenen knoflook - 4 st wortel - 2 stengels bleekselderij - 4 stuks lente-ui - 200 ml witte wijn - 4 el pure kruidenmengeling Ras el Hanout - 2 el gesneden korianderblaadjes - 1 el gesneden muntblaadjes - stokbrood of gebakken friet, naar smaak

Snijd de ui in ½ ringen en hak de knoflook fijn. Schil de wortel en bleekselderij. Snijd in dunne plakken en de lente-ui in dunne ringen.
Spoel de mosselen onder koud stromend water goed af. Verwijder kapotte of gesloten mosselen.
Leg de ui, knoflook, wortel en bleekselderij in een ruime pan. Verdeel de mosselen hierover en voeg de wijn en de pure kruidenmengeling Ras el Hanout toe aan de mosselen.
Kook op hoog vuur de mosselen en schud een paar keer om. Kook tot alle schelpen openstaan.
Bestrooi de gekookte mosselen met de koriander en mint, schud nogmaals om en strooi de lente-ui over de mosselen. Serveer direct. Lekker met stokbrood of gebakken frietjes.

Variatietip Maak van het overgebleven kookvocht een kruidige mosselsoep

Pittige mosselen met wortel en bleekselderij

Recept gevulde portobello's met kipgehakt

Koolhydraatarme portobello's gevuld met kipgehakt

- 4 grote portobello’s - 300 g kipgehakt - 1 gele paprika - 1 ei - 1 ui - 1 bosui - 150 g geraspte mozzarella kaas - 2 tl mix voor kip paprika - 2 el (olijf)olie - zout, naar smaak

Oven voorverwarmen op 180 graden. Maak de portobello’s schoon en laat heel. Snipper de ui fijn. Snijd de paprika in blokjes en de bosui in ringen.
Verhit een koekenpan met de olijfolie en fruit het ui glazig. Haal van het vuur af.
Meng in een kom het kipgehakt met de paprika blokjes, het ei, de gefruite ui, de geraspte mozzarella en de mix voor kip paprika. Voeg eventueel zout naar smaak toe.
Leg de portobello’s op een met bakpapier beklede bakplaat. Vul de portobello’s met het gehakt mengsel. Bak voor 20 à 25 minuten gaar in een voorverwarmde oven.
Garneer de gevulde portobello’s met de bosui.

Variatietip Vervang de mozzarella kaas ook eens door een blauwe kaas, zoals gorgonzola. Gebruik circa 75 g voor een pittige twist aan het recept.

Gevulde portobello’s met kipgehakt

Hoofdgerecht van beef stroganoff

- 600 g voorgekookte krieltjes - 400 g runderreepjes - 250 g kastanje champignons - 1 rode paprika - 125 g crème fraîche - 1 blikje tomaten puree à 80 g - 2 uien - 1 teentje knoflook - 2 tl paprikapoeder pikant - 3 g verse peterselie - peper, naar smaak - 2 el bloem - 1 blokje runderbouillon - 350 ml water - 50 g boter - 2 el olijfolie

Maak de kastanje champignons schoon en snijd in plakjes. Snijd de uien in dunne ringen en de paprika in dunne reepjes. Snipper de knoflook fijn en hak de peterselie grof.
Verhit 25 g boter in een koekenpan en bak hierin de aardappel krieltjes in ongeveer 10 à 15 minuten goudbruin. Schep regelmatig om.
Verhit ondertussen 25 g boter in een braadpan. Voeg de runderreepjes toe, bestrooi met peper en bak de reepjes kort op hoog vuur bruin. Schep het vlees uit de pan in een kom.
Fruit in dezelfde pan de ui ringen en knoflook in de olijfolie. Voeg de paprika en champignons toe en bak op middelhoog vuur voor 4 minuten.
Voeg de tomatenpuree en bloem toe aan het paprika-ui mengsel, roer goed door en laat dit 1 minuut meebakken. Voeg vervolgens voorzichtig 350 ml water en het runderbouillon-blokje toe. Roer door en breng op smaak met de paprikapoeder pikant. Voeg de crème fraîche als laatste toe. Laat op laag vuur voor 8 à 10 minuten sudderen.
Voeg na het sudderen de runderreepjes toe aan de stroganoff saus. Warm voor 2 minuten mee. Serveer de beef stroganoff met de gehakte verse peterselie en de goudgebakken aardappel krieltjes.

Variatietip Kruid de aardappelblokjes ook eens met de aardappel kruiden.

Beef stroganoff

Recept gemarineerde kipdrumsticks met spek

Eenvoudige kipdrumsticks omhuld met spek

- 8 kipdrumsticks naturel - 8 dunne plakjes gerookte spek - 1 el mix voor kip paprika of mix voor kip pikant - 3 el (olijf)olie - tomatenketchup, naar smaak - honing, naar smaak

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Marineer de kipdrumsticks met de olijfolie, gemengd met mix voor kip paprika of mix voor kip pikant. Zorg dat alle kruiden rondom goed verdeeld zijn.
Wikkel om elke kipdrumstick een plakje gerookte spek. Leg deze in de ovenschaal en bestrijk deze naar smaak met honing.
Bak de gemarineerde kipdrumsticks met spek in circa 15 à 20 minuten gaar in een voorverwarmde oven.
Serveer naar smaak met onze tomatenketchup.

Variatietip Deze snack kun je ook eenvoudig in de airfryer maken door deze 15 minuten op 180 graden te bakken.

Gemarineerde kipdrumsticks met spek

Recept voor varkenshaas met bloemkool en aardappelen

Heerlijk gekruide varkenshaas met verschillende groenten.

- 900 g voorgekookte aardappelpartjes - 500 g varkenshaas - 1 bloemkool - 250 g (kastanje)champignons - 100 ml slagroom - 1 ui - 1 el mix voor varkensvlees - 1 tl tijm - 1 el olijfolie - 50 g boter - peper en/of zout, naar smaak

Laat de varkenshaas op kamertemperatuur komen. Snijd de (kastanje)champignons in dunne plakjes en snipper de ui fijn. Snijd de bloemkool in roosjes.
Meng 1 el olijfolie met de mix voor varkensvlees en marineer de varkenshaas rondom. Verhit 25 g boter in de pan. Bak de gekruide varkenshaas rondom bruin en gaar op laag vuur voor 10 à 12 minuten rosé. Haal de varkenshaas uit de pan en wikkel in aluminiumfolie om het vlees te laten rusten.
Kook ondertussen in een pan met ruim water de bloemkoolroosjes naar smaak beetgaar of gaar. Verhit 25 g boter in de pan en bak de aardappeltjes in 10 à 15 minuten rondom bruin en gaar. Voeg eventueel peper en/of zout toe.
Fruit in de boter van het vlees de ui aan. Voeg de plakjes (kastanje) champignons toe en bak op hoog vuur in 2 minuten bruin. Voeg de slagroom en tijm toe en laat de saus inkoken. Voeg naar smaak peper en/of zout toe.
Snijd de varkenshaas in plakjes. Serveer de plakjes varkenshaas met de champignons saus, de aardappelpartjes en de bloemkool roosjes.

Variatietip De gekruide varkenshaas is met de champignonsaus ook erg lekker op een broodje als lunch.

Gekruide varkenshaas met bloemkool en gebakken aardappeltjes

Recept voor kip met boontjes, paprika en aardappelen

Gemarineerde kip met verschillende groenten uit de oven

- 800 g ongeschilde aardappel krieltjes - 1 kg kipdrumsticks (circa 8 stuks) - 400 g sperziebonen - 2 rode paprika’s - 2 el mix voor kip - 2 tl provençaalse kruiden - 6 el olijfolie - peper en/of zout, naar smaak

Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng 3 el olijfolie met de mix voor kip en marineer de kipdrumsticks.
Halveer ondertussen de ongeschilde aardappel krieltjes tot even grote stukken. Kook de aardappelen in ruim water voor 4 à 5 minuten. Giet af en meng de voorgekookte aardappelen met 2 el olijfolie en 1 tl provençaalse kruiden. Meng door elkaar. Leg de gekruide kipdrumsticks en aardappelen op een bakplaat. Bak voor 15 minuten in een voorverwarmde oven.
Dop ondertussen de boontjes. Ontpit de paprika en snijd in reepjes. Meng in een kom de groenten met 1 el olijfolie en 1 tl provençaalse kruiden. Meng door elkaar en leg de groenten bij de kip en aardappelen op de bakplaat. Draai de kipdrumsticks om en bak het geheel voor 10 minuten in een voorverwarmde oven.
Serveer de kip, aardappelen en groenten met peper en/of zout naar smaak.

Variatietip Geen fan van pleuzelen? Vervang de kipdrumsticks met 600 g kipfilet of kippendijen en gaar deze circa 10 minuten korter in de oven.

Gemarineerde kip met boontjes, paprika en krieltjes uit de oven

Recept workgerecht met garnalen, sugar snaps en noedels

Eenvoudig wokgerecht met noedels, garnalen en groenten.

- 270 g noedels - 200 g gepelde grote garnalen - 200 g sugar snaps - 300 g schoongemaakte wortelen - 1 rode paprika - 1 rode ui - 2 el kruidenmix voor vis - mespunt kardemon - 3 el (olijf)olie - ½ bosje verse koriander of peterselie - sojasaus, naar smaak - zout, naar smaak

Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel af onder koud stromend water.
Snijd ondertussen de wortels in kleine plakjes, de paprika in grove stukken en de ui in halve ringen.
Verhit de (olijf)olie in de wok- of roerbakpan. Voeg de rode ui, garnalen en wortelen toe en roerbak voor 3 à 4 minuten rondom. Voeg de sugar snaps en rode paprika toe en wok alles voor 3 à 4 minuten.
Voeg de kruidenmix voor vis, kardemon en de gekookte noedels naar smaak sojasaus toe. Roerbak alles voor 1 minuut.
Verdeel het wokgerecht over de kommen. Hak de koriander of peterselie grof en garneer over het wokgerecht.

Variatietip Vervang de sojasaus ook eens voor vissaus of voeg de Verstegen Guilt Free Sweet Chili naar smaak toe.

Wokgerecht met garnalen, sugar snaps en noedels

Recept gevulde zoete aardappels met gehakt, bonen en avocado

Eenvoudig recept van gevulde zoete aardappel

- 4 zoete aardappelen - 400 g gehakt - 400 g cannellini bonen (niervormige, grotere witte boon met nootachtige smaak) - 350 g gezeefde tomaten - 1 avocado - 1 ui - 125 ml crème fraîche - 1 lente-ui - ½ citroen - 4 tl mix voor gehakt - 2 el (olijf)olie - zout, naar smaak

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Was en dep de zoete aardappelen. Prik met een vork meerdere gaatjes rondom in de aardappel. Leg de aardappels op een met bakpapier beklede bakplaat en bak de aardappels in een voorverwarmde oven in circa 20 à 30 minuten gaar.
Lek ondertussen de cannellini bonen uit en spoel af. Snipper de ui. Snijd de avocado in blokjes en de lente-ui in ringen. Meng de crème fraîche in een kommetje met het sap en rasp van de citroen.
Verhit een koekenpan met de (olijf)olie en fruit de ui glazig. Voeg het gehakt en de mix voor gehakt toe en bak het gehakt rul.
Voeg de gezeefde tomaten en de cannellini bonen toe en bak voor circa 1 minuten al roerend. Voeg eventueel zout naar smaak toe.
Haal de zoete aardappels uit de oven, snijd deze in de lengte open en leg op een bord. Verdeel de vulling over de zoete aardappelen. Garneer met de avocado, lente-ui en crème fraîche dip.

Variatietip Vervang de cannellini bonen ook eens voor zwarte bonen, kidneybonen en/of mais.

Gevulde zoete aardappels met gehakt, bonen en avocado

Recept mini italiaanse sauzijzenbroodjes

Heerlijke saucijzenbroodjes met een Italiaans tintje

- 300 g gehakt - 1 rol vers bladerdeeg (of 8 plakjes diepvries bladerdeeg) - 1 ei - 1 tomaat - 1 zak mini mozzarella bolletjes à 150 g - 3 tl mix voor gehakt - 3 tl kruidenmengeling- Taste of the world Italië

Verwarm de oven voor op 200 graden. Klop 1 ei los in een bakje. Snijd de tomaat in kleine, fijne stukjes.
Meng het gehakt in een kom met de mix voor gehakt en de kruidenmengeling- Taste of the world Italië. Voeg de helft van het ei en de tomaat toe en kneed het gehakt goed door. Halveer het gehakt.
Rol het bladerdeeg uit en snijd deze in de lengte doormidden. Verdeel de helft van het gehakt over de helft van de bladerdeeg, alles op 1 zijde. Herhaal nogmaals. Verdeel de mini mozzarella bolletjes over het gehakt, zodat elke mini saucijzenbroodje een bol mozzarella heeft.
Vouw de lege bladerdeeg kant over de gehakt, zodat je twee lange rollen krijgt. Druk de randen met een vork dicht. Snijd elke rol in 8 even grote stukjes, door steeds de rol te halveren.
Leg alle 16 mini saucijzenbroodjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk deze met een kwastje met het overgebleven losgeklopte ei. Bak in ongeveer 15 à 20 minuten in een voorverwarmde oven.

Variatietip Vervang de kruidenmengeling- Taste of the world Italië met de kruidenmengeling- Taste of the world Griekenland voor een meer Griekse toets. Je zal versteld staan van het vakantiegevoel dat deze smaak oproept.

Mini Italiaanse saucijzenbroodjes

Heerlijke mini quiches met gerookte zalm

- 4 plakken bladerdeeg, diepvries - 200 g gerookte zalm - 300 g groene asperge - 125 ml slagroom - 2 eieren - 1 el basilicum - 20 g boter - peper en zout, naar smaak

Verwarm de oven voor op 180 graden. Haal de bladerdeeg plakken uit de diepvries en laat ontdooien. Vet de mini quiche vormen (Ø 10 cm) in met de boter. Rol eventueel de bladerdeeg vellen elke uit met de deegroller ter grootte van de quichevorm. Beleg de quiche vormen met de bladerdeeg plakken.
Snijd de gerookte zalm in snippers en de groene asperges in drie gelijke delen.
Meng de slagroom, eieren en basilicum. Voeg naar smaak peper en zout toe.
Verdeel ¾ van de gerookte zalm over de mini quiches. Verdeel de groene asperges stukken en schenk het slagroommengsel erover.
Bak de mini quiches in een voorverwarmde oven voor 20 à 25 minuten tot de vulling stevig is. Verdeel de overgebleven zalm snippers over de quiches en serveer direct.

Mini quiche met zalm en groene asperges

Recept bladerdeeghapje met gehakt en mais

Mexicaanse bladerdeeghapjes met gehakt en kidneybonen

- 8 plakjes bladerdeeg, diepvries - 300 g half-om-half gehakt - 1 blik rode kidneybonen à 400 gram - 140 g mais, uitgelekt gewicht - 1 grote tomaat - 1 ui - 2 tenen knoflook - 1 rode peper - 1 ei - 1 el gehakt kruiden - 3 el (olijf)olie - zout, naar smaak

Verwarm de oven voor op 175 graden. Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien volgens aanwijzing op de verpakking. Laat de rode kidneybonen en mais uitlekken. Snijd de tomaat in kleine blokjes. Snipper de ui, knoflook en rode peper fijn.
Verhit de (olijf)olie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook aan. Voeg het gehakt toe en bak rul.
Voeg de gehakt kruiden, tomaat, kidneybonen, mais en rode ui toe en bak voor circa 2 à 3 minuten rondom.
Verdeel 4 plakjes bladerdeeg over een met bakpapier beklede bakplaat. Verdeel het mengsel over de plakjes en leg de overige 4 plakjes op het mengsel. Snijd de hoekjes af, tot een rond plakje en druk de randen met een vork dicht.
Klop het ei los en bestrijk de bladerdeeghapjes met het ei. Bak dit in de voorverwarmde oven in circa 20 minuten goudbruin en gaar.

Bladerdeeghapje met gehakt en mais

Recept halloumi burger met Ras el Hanout wedges

Heerlijke vegetarische halloumi burger

Voor de burgers: - 4 (harde) broodjes, naar keuze - 2 zoete puntpaprika’s - 40 g rucola - 1 avocado - 1 limoen - 2 blokken halloumi kaas à 200 g per stuk - 3 el mayonaise - 2 tl pure kruidenmengeling Ras el Hanout - 2 el olijfolie - zout, naar smaak Voor de Ras el Hanout wedges: - 1 kg vastkokende aardappelen met (rode) schil - 2 el pure kruidenmengeling Ras el Hanout - 6 el olijfolie - zeezout, naar smaak

Verwarm de oven op 200 graden. Was de aardappelen en snijd ze in lange, dunne wedges. Dep de wedges goed droog. Meng de wedges in een kom met de olijfolie en 2 el pure kruidenmengeling Ras el Hanout. Leg de wedges op een bakplaat en rooster deze voor 30 à 35 minuten in de oven tot ze krokant zijn. Draai halverwege om. Bestrooi na de bereiding naar smaak met zeezout.
Snijd 15 minuten voor het einde van de oventijd de puntpaprika’s over de lengte door de helft, verwijder de zaadjes en halveer in de breedte. Snijd de halloumi kaas in de lengte doormidden. Ontpit de avocado en prak deze fijn. Meng de avocado met de mayonaise en het sap van de limoen.
Verhit de grillpan. Meng de olijfolie met 2 tl pure kruidenmengeling Ras el Hanout en eventueel zout naar smaak. Marineer de halloumi en zoete puntpaprika. Grill de zoete puntpaprika’s in de pan. Grill vervolgens de halloumi per zijde circa 1 minuut.
Snijd de (hamburger)broodjes doormidden en besmeer met de avocado mayonaise. Verdeel de rucola, gegrilde zoete puntpaprika’s en halloumi over de burgers. Serveer met de krokante Ras el Hanout wedges.

Halloumi burger met Ras el Hanout wedges

Dit is een recept voor een zomerse hamburger met mozzarella, puntpaprika en basilicummayonaise

Frisse hamburger met mozzarella, gegrilde puntpaprika en basilicummayonaise

Voor de hamburger: - 4 (hamburger)broodjes, naar keuze - 500 g gehakt - 4 bladeren kropsla - 1 zoete puntpaprika - 1 bol mozzarella - 1 zakje mix voor hamburger - 25 g boter Voor de basilicummayonaise: - 6 el mayonaise - 15 g verse basilicum, enkel blaadjes - 1 el olijfolie

Meng in een kommetje de mayonaise met de olijfolie en verse basilicum. Mix dit met een staafmixer tot een gladde saus. Laat even staan.
Snijd de zoete puntpaprika over de lengte door de helft, verwijder de zaadjes en halveer in twee gelijke stukken. Snijd de mozzarella in dunne plakjes. Snijd de hamburgerbroodjes open.
Meng het gehakt met de mix voor hamburger en kneed goed door elkaar. Verdeel het gehakt in 4 gelijke delen, draai er ballen van en druk plat om er hamburgers van te maken. Maak met je duim een klein kuiltje in het midden voor een mooie, platte gebakken burger.
Verhit de boter in een koekenpan en bak de hamburgers aan beide kanten in circa 10 minuten goudbruin.
Grill ondertussen in een grillpan de hamburgerbroodjes en zoete puntpaprika naar smaak bruin.
Besmeer de gegrilde hamburgerbroodjes naar smaak met de basilicummayonaise. Verdeel de kropsla, gebakken hamburger, mozzarella en gegrilde zoete puntpaprika over de broodjes. Serveer direct.

Zomerse hamburger met mozzarella, puntpaprika en basilicummayonaise

Dit is een recept voor Lasagne met kipgehakt, mozzarella en champignons

Heerlijke lasagne om te serveren tijdens een uitgebreid diner

- 1 pakje verse lasagnebladen (à 250 g) - 300 g kipgehakt - 250 g (kastanje)champignons - ½ paprika - ½ courgette - 200 g crème fraîche - 2 bollen mozzarella - 75 g geraspte kaas - 1 ui - 1 zakje mix voor gehakt - 2 el olijfolie - boter voor invetten

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de (kastanje)champignons in dunne plakjes. Snijd de paprika en courgette in blokjes. Snijd de bollen mozzarella in dunne plakjes. Snipper de ui fijn.
Verhit een pan met de olijfolie en fruit de ui aan. Voeg het kipgehakt en de mix voor gehakt toe en bak rul aan. Voeg de (kastanje)champignons, paprika en courgette toe en bak voor 3 à 4 minuten op middelhoog vuur. Voeg de crème fraîche toe en roer alles voor circa 1 minuut rustig door.
Bedek de bodem van een ovenschaal met 1/3 van het gehaktmengsel. Leg hierop 1/2 van de mozzarella en 1/2 van de lasagnebladen. Herhaal dit nog twee keer en eindig met het gehaktmengsel. Bestrooi met de geraspte kaas en zet voor 25 à 30 minuten in de voorverwarmde oven.

Lasagne met kipgehakt, mozzarella en champignons

Recept snelle cinnamonrolls van croissantdeeg

Heerlijke cinnamon rolls gemaakt van croissantdeeg

- 1 blikje croissantdeeg voor 6 croissants - 1 el kaneel gemalen - 50 g lichtbruine basterdsuiker - 50 g boter

Verwarm de oven voor op 180 graden. Rol het croissantdeeg uit en druk alle naden goed dicht. Snijd het croissantdeeg in het midden in twee gelijke delen.
Smelt de boter in de magnetron (of steelpan). Voeg de kaneel gemalen toe en meng door elkaar.
Smeer beide vellen croissantdeeg goed in met het botermengsel. Bestrooi vervolgens met de basterdsuiker. Rol het croissantdeeg van links naar rechts stevig op en snijd met een scherp mes elke deegrol in 6 plakjes.
Leg de cinnamon rolls met voldoende tussenruimte op een met bakpapier beklede bakplaat. Druk de cinnamon rolls goed aan, zodat ze niet omhoog rijzen in de oven. Zet de bakplaat voor ongeveer 10 à 12 minuten in de voorverwarmde oven, tot deze mooi bruin gekleurd zijn. Laat even afkoelen alvorens te serveren.

Snelle cinnamon rolls van croissantdeeg

Vegetarische shakshuka met eieren en kruidige tomatensaus

- 4 snedes brood, naar voorkeur - 1 groene paprika - 1 blik tomatenblokjes à 400 g - 100 g feta kaas - 4 eieren - 2 uien - 3 tenen knoflook - 2 tl chilivlokken - 1 el paprikapoeder mild - ½ bosje verse peterselie - 2 el olijfolie - zout, naar smaak

Snijd de groene paprika in dunne reepjes, snijd de uien in halve ringen en snipper de knoflooktenen fijn. Verkruimel de feta kaas in grove kruimels. Hak de peterselie grof.
Verhit de olijfolie in een hapjespan. Bak de paprika reepjes, ui en knoflook tot de uien goudkleurig zijn. Voeg de chilivlokken en paprikapoeder mild en, naar smaak, zout toe. Bak voor 1 minuut. Voeg de tomatenblokjes toe en draai het vuur laag.
Voeg de verkruimelde feta kaas toe en roer zachtjes door het mengsel. Breek de eieren in de pan en probeer het eigeel heel te houden. Gaar de eieren naar voorkeur (eventueel met een deksel op de pan).
Grill ondertussen de snede brood in een broodrooster of grillpan. Halveer de boterhammen eventueel schuin. Garneer de shakshuka met de grof gehakte verse peterselie en serveer met de geroosterde boterhammen.

Variatietip Voeg eventueel naar smaak nog extra bruine kidneybonen toe.

Vegetarische shakshuka met feta

Gekleurde groentefriet met onze Guilt Free Tomatenketchup

- 1 wortel van 250 g - 1 grote zoete aardappel van 300 g - 1 knolselder - Guilt Free Tomatenketchup, naar smaak - 4 el (olijf)olie - peper en zout, naar smaak

Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de wortel, zoete aardappel & knolselder. Snijd deze in lange frieten van circa 1 x 1 cm dik.
Verdeel de groentefriet over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met olijfolie en voeg naar smaak peper en zout toe. Meng goed en bak de groentefriet voor 30 à 35 minuten in een voorverwarmde oven.
Serveer de Guilt Free Tomatenketchup naar smaak bij de groentefriet.

Variatietip Je kunt de verschillende groenten ook vervangen door 1 zak voorgesneden groentefriet van 800 gram.

Groentefriet van wortel, pastinaak en zoete aardappel

Recept voor kleverige sweet chili kipkluifjes uit de oven

Kleverige kippenboutjes met onze Guilt Free Sweet Chili saus

- 500 g naturel kipkluifjes of kipvleugels - 3 à 6 el Guilt Free Sweet Chili

Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng de naturel kippenboutjes of kippenvleugeltjes met 3 el Guilt Free Sweet Chili en marineer ze rondom.
Verdeel de gemarineerde kip over een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de boutjes voor 10 minuten in de voorverwarmde oven.
Haal ze even uit de oven en smeer ze met een kwastje in met 1 à 3 el Guilt Free Sweet Chili saus
Bak vervolgens nog voor 10 à 15 minuten verder.

Variatietip: De sweet chili kippenboutjes zijn ook heel lekker als onderdeel van het avondeten. Serveer met bijv. rijst of gebakken aardappelen en groenten naar keuze.

Kleverige sweet chili kippenboutjes uit de oven

Recept voor kabeljauw en papillotte met peultjes, tomaat en citroen

Zachtgegaarde kabeljauwfilet en papillot

- 4 kabeljauwfilets à 500 g - 500 g aardappelkrieltjes met schil - 200 g peultjes - 125 g cherrytomaten - 1 rode ui - 1 citroen - 1 zakje mix voor vis - ¼ bosje peterselie - 3 el olijfolie - peper en zout, naar smaak

Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de aardappelkrieltjes met schil en halveer in even grote stukken. Kook de aardappelkrieltjes voor circa 3 à 5 minuten in kokend water.
Leg de aardappelkrieltjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrooi naar smaak met peper en zout. Verdeel de olijfolie over de aardappelen en bak voor 15 minuten in de voorverwarmde oven.
Verwijder ondertussen de puntjes van de peultjes. Snijd de rode ui en de citroen in partjes. Halveer de cherrytomaten en hak de peterselie fijn.
Leg de kabeljauwfilets op een vel bakpapier, elk op een apart vel. Bestrooi de kabeljauwfilets met de mix voor vis.
Verdeel de peultjes, cherrytomaten, rode ui en citroen rondom de filets op het bakpapier. Vouw het bakpapier dicht en knoop de uiteinden eventueel dicht met keukentouw.
Haal de bakplaat na de oventijd uit de oven. Leg de kabeljauw en papilot bij de aardappels op de bakplaat en bak het geheel voor 12 à 15 minuten gaar.
Verdeel de geroosterde aardappelkrieltjes en de gegaarde kabeljauw over de borden. Garneer met verse peterselie.

Variatietip: Leg de papillotte ook eens op de barbecue.

Kabeljauw en papillot met peultjes, tomaat en citroen

Recept zelfgemaakt gehaktbrood met italiaanse twist

Heerlijk, zelfgemaakt gehaktbrood met een Italiaanse twist en Guilt Free Tomaten Ketchup.

- 500 g gehakt - 4 (kastanje)champignons - 1 ui - 1 ei - 1 zakje mix voor gehakt - 1 el kruidenmix italiaans - Guilt Free Tomatenketchup, naar smaak - boter, voor invetten vorm

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de (kastanje)champignons en de ui heel fijn.
Meng in een kom het gehakt met de mix voor gehakt en kruidenmix italiaans, het ei, de kastanjechampignons en de ui. Kneed alles goed door elkaar.
Vet een cakevorm in met boter. Verdeel het gehakt over de ingevette vorm en druk goed aan.
Bak in ongeveer 40 à 45 minuten het zelfgemaakte gehaktbrood gaar. Het vlees is goed als het een kerntemperatuur heeft van circa 75 graden.
Laat na de oventijd het gehaktbrood circa 5 minuten rusten, alvorens het uit de vorm te halen. Serveer het gehaktbrood naar smaak met de Guilt Free Tomatenketchup.

Variatietip Het is ook erg lekker om een bol mozzarella in stukjes te snijden en dit toe te voegen aan het gehakt.

Zelfgemaakt gehaktbrood met Italiaanse twist

Recept voor een vispakketje met zalm, tomaat en citroen van de barbecue

Frisse gekruide zalmfilet verpakt in aluminiumfolie

- 1 kg verse zalmfilet zonder huid - 12 zoete cherrytomaten - 1 citroen - 1 zakje mix voor zalm

Snijd de verse zalmfilet in vier even grote stukken. Snijd de citroen in dunne plakken.
Leg één zalmfilet in het midden op één vel aluminiumfolie. Herhaal voor de overige zalmfilets. Kruid de zalmfilet met de mix voor zalm. Verdeel de cherrytomaten en plakken citroen bij de zalm. Vouw de vispakketjes goed dicht, zodat er geen lucht meer uit kan.
Steek de barbecue aan. Leg de dichtgevouwen vispakketjes op de barbecue en grill deze in circa 8 à 12 minuten naar smaak rosé of doorbakken. Serveer direct.

Vispakketje met zalm, tomaat en citroen van de barbecue

Recept voor vegetarische groentestoofpot met bospeen, bloemkool en courgette

Eenvoudige vegetarische groentenstoofpot

- ½ bloemkool - 300 g wortel - 400 g voorgesneden pompoenblokjes - ½ courgette - 400 ml kokosmelk - 75 g rozijnen - 300 g rijst, naar keuze - 2 uien - 1,5 à 2 el kruidenmengeling tandoori masala - 3 el olijfolie - zout, naar smaak

Snipper de uien fijn. Schil de wortelen snijd in dunne plakjes. Snijd de courgette in blokjes en de bloemkool in roosjes.
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit ondertussen de olijfolie in een braadpan. Fruit de ui glazig. Voeg de bloemkool roosjes, plakjes wortel en pompoenblokjes toe. Braad op middelhoog vuur voor circa 5 minuten. Roer regelmatig door.
Blus af met de kokosmelk en voeg de courgette blokjes, rozijnen en de pure kruidenmengeling tandoori masala toe. Voeg eventueel naar smaak zout toe. Stoof de groentenstoofpot op laag vuur met een deksel op de pan in circa 5 à 10 minuten beetgaar of gaar.

Vegetarische groentenstoofpotje met wortel, bloemkool en courgette

Recept Italiaanse hamburger met pancetta en gorgonzola

Een hamburger op Italiaanse stijl, geserveerd op een ciabatta

Voor de burger: - 4 ciabatta’s, afgebakken - 300 g rundergehakt - 80 g pancetta - 2 tomaten - 100 g gorgonzola kaas - 1 krop little gem - 5 el taste of the world - Italië - 4 el mayonaise - (olijf)olie Voor de sjalotten compote: - 2 sjalotten - 1 sinaasappel - 1 tl bruine basterdsuiker - 1 à 2 el balsamico

Verwarm de oven voor op 150 graden. Leg de plakken pancetta op een met bakpapier beklede bakplaat en bak deze in circa 30 minuten krokant.
Maak de sjalotten compote: Snijd de sjalotten in ringen. Halveer de sinaasappel en pers het sap eruit. Verhit een koekenpan en bak de sjalotten glazig in de olijfolie. Voeg de bruine basterdsuiker toe en laat karamelliseren. Blus af met de balsamico en het sinaasappelsap. Laat inkoken tot al het vocht verdampt is.
Meng het gehakt met 2 el taste of the world - Italië en vorm hier hamburgers van.
Verhit een koekenpan met olijfolie en bak de hamburgers gaar.
Halveer de gebakken ciabatta’s en toast voor circa 5 minuten in de een droge koekenpan.
Snijd ondertussen de tomaten in dunne plakken. Was de little gem en haal de slabladeren los. Meng de mayonaise met 1 el taste of the world - Italië.
Beleg de onderste helft van de ciabatta met een blad sla, tomaat, pancetta en mayonaise. Plaats hier op de hamburger en de compote. Verdeel de gorgonzola kaas en plaats de bovenste helft van de ciabatta erop.

Variatietip Geen fan van gorgonzola? Vervang deze met echte cheddar kaas.

Italiaanse hamburger met pancetta en gorgonzola

Recept risotto uit de oven met chorizo, zongedroogde tomaten en mozzarella

Een hartige risotto met chorizo uit de oven

- 400 g risotto rijst - 125 g chorizoworst - 100 g zongedroogde tomaten, uitgelekt - 1 bol mozzarella - 1 sjalot - 100 g Parmezaanse kaas - 4 el paprika pikant - 900 ml groentebouillon - 100 ml witte wijn - (olijf)olie

Verwarm de oven voor op 190 graden.
Snijd de chorizoworst en mozzarella in blokjes. Halveer de zongedroogde tomaten. Snipper de sjalot.
Verhit een ovenbestendige pan met (olijf)olie en fruit de sjalot aan. Voeg de rijst toe en verwarm al roerend tot de korrels glazig zijn. Voeg de bouillon, wijn en de paprika pikant toe en breng al roerend aan de kook.
Zorg dat alle rijst onder de bouillon staat. Plaats een deksel op de pan. Plaats de pan voor 20 minuten in de voorverwarmde oven.
Bak ondertussen in een droge koekenpan de chorizoworst aan.
Haal de risotto uit de oven en roer goed door. Voeg de gebakken chorizo, zongedroogde tomaten, mozzarella en Parmezaanse kaas toe en meng door de risotto.

Risotto uit de oven met chorizo, zongedroogde tomaten en mozzarella

Recept bruschetta van mozzarella en basilicum

Een Italiaans tapashapje, bruschetta met mozzarella en basilicum

- 1 stokbrood, niet afgebakken - 2 tomaten - 1 bosje basilicum à 15 g - 1 bol mozzarella - 2 el italiaanse kruiden - olijfolie

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snijd acht schuine plakken van het stokbrood. Leg de plakken stokboord op een bakplaat, besprenkel naar smaak met olijfolie en rooster het brood kort in de oven.
Snijd ondertussen de tomaten in plakken en de mozzarella in achten. Pluk de basilicum.
Bestrooi het geroosterde brood met de italiaanse kruiden. Verdeel de mozzarella en tomaat over de sneden. Bak voor nog circa 3 minuten in de oven, tot de kaas gesmolten is. Garneer met de basilicum.

Variatietip Vervang de mozzarella, tomaat en basilicum ook eens voor avocado en geraspte cheddar.

Bruschetta van mozzarella en basilicum

Luchtige pannenkoekjes met kaneel

- 1 banaan - 50 g blauwe bessen - 85 g bloem - 2 eieren - 100 ml melk - 1 el kaneel - 1 el suiker - 5 g margarine - stroop of honing, naar smaak

Splits de eieren in twee kommen. Klop met een garde de eidooiers (eigeel) met de bloem, kaneel en melk tot een egaal beslag. Klop met een mixer vervolgens het eiwit met de suiker stijf (Tip: Het is stijf geklopt als er bij omkeren van de kom niets uitvalt).
Verhit de pan met de margarine op middelmatig vuur. Spatel het opgeklopte eiwit voorzichtig door het pannenkoekbeslag tot een egaal, luchtig geheel.
Schep met een soeplepel een lepel beslag in de pan en smeer een beetje uit tot een pannenkoek van ⌀10 cm. Draai de mini kaneel pannenkoek om als er kleine luchtbelletjes ontstaan.
Snijd ondertussen de banaan in plakjes. Stapel de pannenkoeken op, met de banaan en blauwe bessen ertussen. Serveer naar smaak met stroop of honing.

Variatietip Varieer eindeloos met de toppings, zoals met chocolade, vers fruit of noten.

Luchtige kaneelpannenkoeken

Recept voor courgette spaghetti met cherrytomaten en mozzarella

De koolhydraatarme versie van spaghetti met mozzarella

- 400 g courgette spaghetti - 250 g zoete cherrytomaten - 50 g rucola - 150 g mini mozzarella bolletjes - 50 g pijnboompitten - 2 el basilicum - 1 el tijm - 4 el olijfolie extra vierge - peper en zout, naar smaak

Halveer de zoete cherrytomaten.
Doe de courgetteslierten in een ovenschaal, giet er wat olijfolie over en zet ze 15 min. afgedekt met aluminiumfolie in een voorverwarmde oven op 180°.
Rooster ondertussen de pijnboompitten in een droge pan.
Meng in een grote kom de rucola met de courgette spaghetti, zoete cherrytomaten, mini mozzarella bolletjes, basilicum, tijm en olijfolie extra vierge.
Verdeel de courgette spaghetti over de borden en garneer met de geroosterde pijnboompitten. Voeg naar smaak peper en/of zout toe.

Variatietip: Voeg ook eens gerookte zalm toe aan de courgetti. Maak eventueel de courgetti heel gemakkelijk zelf met een spiraalsnijder.

Courgette spaghetti met cherrytomaten en mozzarella

Gevulde eieren als eenvoudig hapje tijdens een brunch

- 1 doosje eieren à 6 stuks - 4 plakken pancetta - 2 el mayonaise - 2 tl bieslook - 1 tl paprikapoeder - peper en zout, naar smaak

Prik een gaatje in de eieren. Kook de eieren in ruim kokend water voor circa 10 minuten hard. Laat ze schrikken onder koud water en pel de eieren.
Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie en bak de plakken pancetta krokant en bruin. Laat op een keukenpapiertje uitlekken en breek in kleine stukjes.
Snijd de eieren met een scherp mes in de lengte doormidden. Verwijder het eigeel voorzichtig met het puntje van een mes en prak het eigeel in een kom. Meng dit met de mayonaise, bieslook en naar smaak peper en zout.
Vul de uitgeholde eieren met het eimengsel. Dit kan met twee kleine vorken of een spuitzak met een tuitje. Garneer met de paprikapoeder en gebakken stukjes pancetta.

Dit recept is voor 12 gevulde eieren.

Gevulde eieren met krokante pancetta

Recept voor Italiaanse maaltijdsalade met aardappel en gehaktballetjes

Een heerlijk Provençaalse maaltijdsalade met mozzarella en basilicum.

- 500 g gehakt - 700 g aardappelpartjes - 250 g cherrytomaten - 50 g rucola - 150 g mini mozzarella bolletjes - 1 ei - 1 zakje mix voor gehakt - 1 tl italiaanse kruiden - 2 el mix voor aardappel - ½ bosje verse basilicum - 4 el olijfolie - 3 el olijfolie extra vierge - peper en zout, naar smaak - italiaanse kruiden, naar smaak

Verhit een pan met 2 el olijfolie. Voeg de aardappelpartjes en mix voor aardappel toe en bak de aardappels in circa 8 à 10 minuten rondom bruin. Laat lauwwarm afkoelen alvorens te serveren.
Meng het gehakt met het ei, de mix voor gehakt, italiaanse kruiden en kneed goed door elkaar. Draai gehaktballetjes van ongeveer 30 gram, ter grootte van een pingpongbal.
Verhit 2 el olijfolie in een koekenpan en bak de gehaktballetjes in circa 8 à 10 min op middelhoog vuur goudbruin en gaar.
Hak ondertussen de verse basilicum grof. Meng in een kom de rucola met de cherrytomaten, mini mozzarella bolletjes, verse basilicum en olijfolie extra vierge. Voeg de gebakken aardappelpartjes en gehaktballetjes toe.
Werk af met de molen italiaanse kruiden en serveer direct.

Italiaanse maaltijdsalade met aardappelpartjes en gehaktballetjes

Gevulde pastarolletjes met gehakt en spinazie

- 500 g rundergehakt - 400 g gewassen spinazie - 1 bosui - 250 g ricotta kaas - 100 g geraspte kaas - 500 g gezeefde tomaten (pak) - 250 g cannelloni pasta (1 pak) - 1 rode ui - 2 tenen knoflook - 1 zakje mix voor gehakt - 1 el provençaalse kruiden - 4 el olijfolie - peper en zout, naar smaak

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snipper de rode ui en de knoflook fijn.
Verhit een steelpan en voeg 1 el olijfolie toe. Fruit de knoflook. Schenk de gezeefde tomaten in de steelpan en voeg de provençaalse kruiden toe. Laat op laag vuur voor circa 3 tot 5 minuten sudderen.
Verhit 2 el olijfolie in een pan. Fruit de rode ui. Voeg het rundergehakt en de mix voor gehakt toe. Bak het gehakt rul.
Verhit 1 el olijfolie in een andere pan en slink de gewassen spinazie. Laat dit eventueel in een vergiet uitlekken en voeg toe aan het gehaktmengsel. Voeg de ricotta kaas toe en meng alles goed door elkaar.
Vul de cannelloni pasta met het gehakt-ricottamengsel. Dit kan met een theelepeltje.
Schenk de helft van de gezeefde tomaten in de ovenschaal. Leg de gevulde cannelloni in de ovenschaal. Verdeel de overige helft van de gezeefde tomaten over de cannelloni. Bestrooi met de geraspte kaas.
Bak de cannelloni voor circa 40 à 45 minuten in een voorverwarmde oven. Hak de bosui fijn en garneer met de bosui. Serveer direct.

Cannelloni met gehakt en spinazie uit de oven

Recept getoast brood met gebakken paddenstoelen

Een rustiek zuurdesem brood met gebakken paddenstoelen, lekker voor de lunch.

- 500 g gemengde paddenstoelen - 4 sneden zuurdesem brood - 1 teen knoflook - 10 steeltjes bieslook - 125 g crème fraîche - ½ nootmuskaat - 1 el sesamzaad - 1 el wijnazijn - 2 el (olijf)olie - zout en peper, naar smaak

Snijd de knoflook fijn. Borstel de gemengde paddenstoelen schoon en halveer de grotere exemplaren. Snijd de bieslook heel fijn.
Verhit een koekenpan op laag vuur. Rooster het sesamzaad in een droge koekenpan en laat afkoelen op keukenpapier. Toast vervolgens in dezelfde koekenpan het brood krokant en goudbruin.
Verhit de koekenpan met de (olijf)olie en fruit hierin de knoflook. Voeg de paddenstoelen toe en bak deze bruin. Blus af met de wijnazijn, rasp de nootmuskaat over het gerecht en voeg naar smaak zout en peper toe.
Serveer de paddenstoelen op het brood. Garneer met een lepel crème fraîche, de gesneden bieslook en geroosterd sesamzaad.

Toast champignon

Recept voor een zomerse stamppot met gehaktballen

Een heerlijke puree met prei en gehaktballetjes

- 500 g gehakt - 1 kg aardappelen - 400 g prei - 1 rode paprika - 100 ml melk - 40 g pijnboompitten - 1 ei - 2 tenen knoflook - 1 zakje mix voor gehakt - nootmuskaat uit de molen - 50 g boter - 3 el olijfolie - peper en zout, naar smaak

Schil de aardappelen, was deze en snijd in gelijke stukken. Kook in een pan de aardappelen in ruim kokend water in circa 15 à 20 minuten gaar.
Snijd ondertussen de prei in ringen en de paprika in kleine blokjes. Snipper de knoflook fijn.
Meng het gehakt met een ei en de mix voor gehakt en kneed goed door. Draai kleine gehaktballen, ter grootte van een pingpongbal. Verhit 25 g boter in een braadpan en bak de gehaktballen in circa 8 à 10 minuten mooi goudbruin gaar. Voeg eventueel een beetje water toe voor een jus.
Verhit ondertussen een wokpan en voeg de olijfolie toe. Fruit de knoflook aan. Voeg de prei en paprika toe en wok in circa 3 à 4 minuten beetgaar.
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan bruin.
Giet de aardappelen af. Stamp de aardappelen met 25 g boter en de melk, voeg zeker nootmuskaat uit de molen toe. Voeg de gewokte groenten toe. Meng alles door elkaar.
Serveer de preistamppot met de gebakken gehaktballetjes. Garneer met de geroosterde pijnboompitten.

Zomerse puree met prei en gehaktballetjes

Heerlijke tiramisu met frambozen

- 125 g verse frambozen - 250 g diepvries frambozen - 1 sinaasappel - 200 ml slagroom - 250 g mascarpone - 100 g witte chocolade (1 reep) - 175 g lange vingers (1 pak) - 1 vanillestokje - 4 el (kristal)suiker

Rasp de sinaasappel en pers het sap uit. Verhit een steelpan en voeg de diepvries frambozen, de sinaasappelrasp, het sinaasappelsap en 3 el (kristal)suiker toe. Laat op laag vuur pruttelen tot er een saus ontstaat. Roer regelmatig door. Zet eventueel de staafmixer in de steelpan voor een gladde saus zonder stukjes.
Breek ondertussen de lange vingers in tweeën en haal het merg uit het Verstegen vanillestokje. Klop de slagroom en 1 el (kristal)suiker met een handmixer op, niet helemaal stijf maar nog een beetje lobbig. Meng de opgeklopte slagroom, vanille en mascarpone met een spatel luchtig door.
Schep een beetje van het mascarponemengsel over de bodem van 4 serveerglaasjes. Beleg met een aantal lange vingers. Schep circa 2 eetlepels frambozen-sinaasappelsaus erop en beleg met een aantal verse frambozen. Herhaal tot alles op is en eindig met de verse frambozen.
Schraap met een dunschiller of kaasschaaf langs de lange en smalle kant van de reep witte chocolade. Verdeel de witte chocoladekrullen over de friszoete tiramisu en serveer direct.

Friszoete tiramisu met framboos en witte chocoladekrullen

Recept voor gevulde kaiserbroodjes met ei

Gevulde kaiserbroodjes met ei en ham uit de oven

- 4 kaiserbroodjes, niet afgebakken - 4 middelgrote eieren - 75 g gekookte hamblokjes - 50 g geraspte kaas - 3 tl provençaalse kruiden - peper en zout, naar smaak

Verwarm de oven voor op 180 graden en zorg dat enkel de onderwarmte van de elektrische oven aanstaat. Snijd het kapje van de niet afgebakken kaiserbroodjes. Hol heel voorzichtig de broodjes uit en zorg dat deze niet scheuren aan de onderkant.
Meng in een kom de hamblokjes met ¾ van de geraspte kaas en 2 tl provençaalse kruiden. Vul de broodjes met het mengsel.
Leg de gevulde broodjes en de kapjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Breek in elk broodje voorzichtig één ei. Verdeel ¼ van de kaas en 1 tl provençaalse kruiden over de gevulde broodjes.
Zet de bakplaat voor ongeveer 7 à 11 minuten in de voorverwarmde oven, tot het ei naar wens gestold is. Bestrooi naar smaak met peper en zout. Serveer direct.

Variatietip Vervang de hamblokjes ook eens met kleingesneden chorizo blokjes.

Gevulde broodjes met ei en ham

Recept risotto met zeevruchten en doperwten

Een gevulde risotto met zeevruchten voor een heerlijk diner

- 1 ui - 450 g rijke zeevruchten mix (diepvries) - 300 g risotto arborio (ongekookt) - 200 g verse doperwten - 40 g geraspte Parmezaanse kaas - 4 el (of 1 zakje) mix voor scampi en garnalen 100% natuurlijk - 50 g boter

Snipper de ui fijn. Laat de gemengde zeevruchten ontdooien en uitlekken in een vergiet.
Kook de risotto volgens aanwijzing op de verpakking. Voeg de verse doperwten toe aan de risotto en laat meekoken. Voeg als laatste de Parmezaanse kaas toe.
Verhit een koekenpan met de boter en fruit de ui aan tot deze glazig is. Voeg de gemengde zeevruchten en de mix voor scampi en garnalen toe aan de pan en bak dit tot de zeevruchten gaar zijn.
Serveer de risotto met een schep van de gemengde zeevruchten in diepe borden. Garneer eventueel met nog wat Parmezaanse kaas.

Variatietip Grill ook eens courgette en voeg deze toe.

Risotto met zeevruchten en doperwten

Gevuld Turks brood met shoarma en paprika uit de oven.

- 1 Turks brood - 2 rode uien - 250 g champignons - 2 puntpaprika’s - 400 g varkensreepjes (ongekruid) - 1 zakje mix voor shoarma - 2 el olijfolie - 100 g geraspte kaas

Verwarm de oven voor op 200 °C, zoals aangegeven op de verpakking van het brood.
Snijd de rode uien in grove blokjes, de champignons in schijfjes. Halveer de puntpaprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd in reepjes.
Verhit in een pan de olijfolie en fruit de rode uien tot ze glazig zijn. Voeg hier de varkensreepjes, de champignons en de mix voor shoarma aan toe. Bak in circa 5 minuten de varkensreepjes goudbruin. Voeg als laatste de puntpaprika’s toe en bak mee voor 2 minuten.
Snijd het brood in zijn geheel horizontaal open en verdeel het shoarma mengsel over het brood. Strooi de geraspte kaas over het mengsel. Plaats de bovenkant van het brood op het shoarmamengsel en bak het gevulde Turkse brood in circa 10 minuten af in een voorverwarmde oven.
Snijd het brood in 4 of 8 punten. Serveer het gevulde brood met knoflooksaus.

Variatietip Vul ook eens een groentebroodje of een tortilla met shoarma.

Turks brood gevuld met shoarma

Perfect als bijgerecht, mini lasagne hapjes van gehakt.

- 300 g gehakt - 12 (verse) lasagnebladen - 400 g tomatenblokjes (1 blik) - 250 g ricotta - 100 g geraspte kaas - 1 zakje mix voor gehakt - 2 g verse peterselie - 2 el olijfolie - olijfolie, voor invetten vorm

Verwarm de oven voor op 180 graden. Verhit de olijfolie in een pan en voeg het gehakt en het zakje mix voor gehakt toe. Bak het gehakt rul en voeg de tomatenblokjes toe. Laat dit 3 à 4 minuten sudderen.
Kook ondertussen de lasagnebladeren voor 2 à 3 minuten, totdat deze zacht zijn. Spoel af onder koud water, zodat ze flexibel blijven. Vet een muffinvorm met 12 vormen in met wat olie. Plaats de lasagnebladeren in de vormpjes en knip eventuele grote stukken weg met een schaar.
Vul alle lasagnebladen met de gehaktmix, ongeveer 2 eetlepels per vorm. Schep er 1 eetlepel ricotta overheen. Verdeel de geraspte kaas over de mini lasagne en plaats voor ongeveer 15 minuten in de oven. Serveer met grof gehakte peterselie.

Variatietip Varieer eens met groenten zoals paprika, spinazie, courgette of aubergine.

Mini lasagne hapjes

Een volkoren toast met avocado, zalm en ei, lekker voor de lunch

- 4 dikke boterhammen, naar keuze - 200 g gerookte zalm - 2 avocado’s - ½ limoen - 4 eieren - ½ rode ui - 1,5 tl Ras el Hanout - 4 el olijfolie - peper en zout, naar smaak

Meng 4 el olijfolie met 1 tl Ras el Hanout. Smeer de dikke boterhammen met een kwastje aan één zijde in met de marinade. Grill in een broodrooster of droge grillpan aan beide zijde bruin.
Bereid ondertussen de eieren naar voorkeur (zoals pocheren, zacht of hard gekookt of gebakken).
Snipper de rode ui heel fijn. Ontpit de avocado’s en prak deze. Meng de geprakte avocado’s met de rode ui, sap van de ½ limoen en 0.5 tl Ras el Hanout.
Verdeel de geprakte avocado over de toast. Beleg met de plakken zalm en een ei. Voeg eventueel zout naar smaak toe.

Avocado toast met zalm en ei

Gehaktbrood uit de oven met ontbijtspek en paprika, lekker te serveren als hapje bij het aperitief

- 500 g rundergehakt - 8 plakken ontbijtspek (langwerpig) - 1 rode paprika - 1 rol vers bladerdeeg - 1 ei - 1 zakje mix voor gehakt

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de paprika in kleine blokjes van 1 x 1 cm.
Klop 1 ei los in een bakje. Meng het gehakt in een kom met het zakje mix voor gehakt . Voeg de helft van het ei en de paprika blokjes toe, kneed het gehakt goed door en vorm een grote bal.
Leg op een snijplank de plakken ontbijtspek horizontaal onder elkaar. Leg de grote bal gehakt op het midden van het ontbijtspek en verdeel gelijkmatig over het midden. Vouw het spek om het gehakt heen.
Rol het bladerdeeg uit. Leg het met spek beklede gehaktbrood in het midden van het bladerdeeg. Maak met een klein mesje in de zijkanten van het bladerdeeg 9 inkepingen tot het gehakt. Alle 10 stroken bladerdeeg moeten ongeveer 3 centimeter dik zijn.
Vlecht het bovenste reep bladerdeeg aan beide kanten richting het gehakt, schuin over het gehaktbrood. Herhaal voor alle repen bladerdeeg. Vouw de bovenkant en onderkant naar het gehakt toe.
Leg het gevlochten gehaktbrood op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk deze met een kwastje met het overgebleven losgeklopte ei. Bak in ongeveer 40 à 45 minuten in een voorverwarmde oven.

Gevlochten gehaktbrood

risotto recept met zalm asperges en doperwten

Een heerlijk gekruide risotto met zalm

- 200 g gerookte zalm - 350 g groene asperges - 150 g doperwten (blik of diepvries) - 350 g risotto arborio - 100 g Parmezaanse kaas - 2 tenen knoflook - 2 sjalotten - 1 el dille - 1 blokje groentebouillon - 1 L kokend water - 1 el olijfolie - peper en zout, naar smaak

Snijd de groene asperges in grove, even grote stukken en kook deze beetgaar. Snipper de gerookte zalm in stukjes. Laat de doperwten eventueel uitlekken. Snipper de sjalotten en de knoflook fijn. Meng 1 liter kokende water met het bouillonblokje tot bouillon.
Verhit een braadpan met 1 el olijfolie en fruit de knoflook en sjalotten. Voeg de risotto, 1/5 deel van de bouillon en dille toe. Roer door, leg de pan op de deksel en laat op zacht vuur sudderen.
Voeg in delen de bouillon toe, op het moment dat het vocht is opgenomen. Houd de deksel op de pan om de risotto zachtjes te laten koken. Laat in totaal 20 minuten koken.
Voeg de gerookte zalmsnippers, asperges en doperwten 3 minuten voor het einde van de kooktijd toe aan de risotto en roer door.
Verdeel de risotto over de borden. Voeg eventueel naar smaak olijfolie, peper en/of zout toe. Serveer met versgeraspte Parmezaanse kaas.

Risotto met zalm, groene asperges en doperwten

Recept voor wrap van ei met spinazie en mozzarella

Een vegetarische omeletwrap met spinazie

- 20 g gewassen spinazie - 5 cherrytomaten - ¼ bol mozzarella - 1 el melk - 2 eieren - 2 tl paprikapoeder mild - 1 tl bieslook - 10 g boter - peper en zout, naar smaak

Snijd de cherrytomaten in vieren. Snijd de mozzarella in halve plakjes.
Breek de eieren in een kom. Voeg de melk, paprikapoeder mild en eventueel peper en/of zout naar smaak toe. Roer dit met een vork los.
Verhit een kleine koekenpan, voeg de boter toe en laat dit smelten. Schenk het eimengsel in de pan en laat rustig stollen.
Verdeel de bieslook, mozzarella, cherrytomaten en spinazie over één zijde van het omelet. Vouw met de spatel de omelet dubbel en serveer de omeletwrap direct.

Variatietip Pas de omeletwrap naar smaak aan. Dit gerecht is ook lekker met gebakken spek, hamblokjes of zalmsnippers. Voeg dit in stap 4 toe.

Omelet met spinazie en mozzarella

Rijk gevulde mini bladerdeeghapjes met kip, ideaal voor een feestje

- 20 plakjes bladerdeeg (diepvries) - 350 g kipfilet - 1 groene paprika - 6 kastanjechampignons (circa 100 g) - 1 ei - ½ ui - 2 tenen knoflook - 1 el mix voor kip pikant - 2 tl sesamzaad - 25 g boter - zout, naar smaak

Verwarm de oven voor op 200 graden. Haal de plakjes bladerdeeg uit de diepvries en laat ontdooien. Snipper de halve ui, knoflook, paprika en kastanjechampignons fijn. Snijd de kipfilet in kleine blokjes.
Verhit de boter in de pan. Voeg de ui, knoflook, paprika, kastanjechampignons, blokjes kipfilet en mix voor kip pikant toe. Bak de kip lichtbruin aan. Voeg eventueel naar smaak zout toe. Laat afkoelen.
Snijd met een mesje de hoeken van de 20 plakjes bladerdeeg, zodat er ronde plakjes ontstaan. Tip: Doe dit bijvoorbeeld met een omgedraaid kommetje. Leg 10 plakjes bladerdeeg op een met bakpapier beklede bakplaat. Prik in elk plakje een aantal gaatjes met een vork. Verdeel de afgekoelde kippenvulling over de 10 vellen bladerdeeg. Bestrijk de randen met koud water.
Leg op elke vulling een plakje bladerdeeg. Druk de randen met een vork dicht. Klop 1 ei op en bestrijk de bladerdeeghapjes met een kwastje met het opgeklopte ei. Bestrooi met de sesamzaad ter garnering. Bak in ongeveer 15 à 20 minuten in een voorverwarmde oven.

Mini bladerdeeghapjes met kip, paprika en kastanjechampignons

Een heerlijke Verstegen Cheeseburger

- 500 g rundergehakt - 4 hamburger broodjes - 4 plakjes cheddar kaas - 4 blaadjes ijsbergsla - 3 el augurkenblokjes - 1 ei - 1 bosui - 25 g verse bieslook - 1 zakje Mix voor Gehakt – Met Uitjes - 6 el Ketchup Guilt Free - 25 g boter

Snipper de bosui en de bieslook fijn. Meng deze met de augurkblokjes en de ketchup guilt free tot een saus.
Meng het rundergehakt met de mix voor hamburger en het ei.
Verdeel het gehakt in 4 gelijke delen, draai er ballen van en druk plat om er hamburgers van te maken. Maak met je duim een klein kuiltje in het midden voor een mooie, platte gebakken burger.
Verhit boter in een koekenpan en bak de hamburgers aan beide kanten goudbruin.
Bedek de hamburgers vlak voor het einde van de bereiding met een plakje cheddar kaas en laat deze smelten op de burger.
Snijd ondertussen de hamburger broodjes open. Beleg met de ijsbergsla, leg de hamburger erop en besmeer naar smaak met het ketchupmengsel.

Variatietip Serveer de cheeseburger ook eens met een plak bacon of pas de saus naar voorkeur aan.

Cheeseburger

Kruidige kipgehaktballetjes in een romige cajunsaus

- 500 g kipgehakt ongekruid - ½ citroen - 350 ml volle melk - 1 ei - 60 g bloem - 3 tl cajun kruidenmix - 30 g paneermeel - 50 g boter - 2 el olijfolie - zout, naar smaak

Meng het gehakt met de 2 tl cajun kruidenmix, het ei en het paneermeel. Draai kleine kipgehaktballen, ter grootte van een pingpongbal.
Verhit ondertussen een pan met olijfolie. Voeg de kipgehaktballen toe en bak de deze rondom bruin.
Smelt ondertussen de boter op laag vuur in een steelpan. Voeg de bloem toe en roer met een spatel tot een massa. Schenk de volle melk rustig in de pan en roer ondertussen tot een gladde saus. Voeg het sap van een halve citroen en 1 tl cajun kruidenmix toe en roer rustig door.
Serveer de kipgehaktballetjes in de cajunsaus.

Variatietip De kipgehaktballetjes kunnen ook eenvoudig in de oven gebakken worden. Verwarm de oven voor op 200 graden en bak de gehaktballen in circa 20 minuten gaar in de voorverwarmde oven.

Kipgehaktballetjes in een romige cajunsaus

Een kleurrijke hasselback van zoete aardappel met rozemarijn, zeezout en Parmezaanse kaas

- 2 oranje zoete aardappels - 2 paarse zoete aardappels - 1 el rozemarijn - 4 el olijfolie - peper en zeezout, naar smaak

Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de zoete aardappels.
Snijd de zoete aardappels tot circa 2/3 van de bodem van de zoete aardappel in met een scherp mes en maak plakjes van circa 2 mm dik. Haal de plakjes voorzichtig een beetje uit elkaar, maar zorg dat de zoete aardappel heel blijft.
Leg de zoete aardappels in een ruime ovenschaal. Besprenkel met de olijfolie en strooi de rozemarijn. Voeg naar smaak peper en zeezout toe. Gaar de zoete aardappels voor circa 45 minuten in de voorverwarmde oven.

Variatietip Serveer de zoete aardappelen met een lekkere yoghurtdip voor een frisse garnering. Garneer de zoete aardappelen eventueel nog met Parmezaanse kaas.

Hasselback van zoete aardappel

Gevulde bifteki met een verrassende vulling

Voor de bifteki: - 4 pitabroodjes - 500 g rundergehakt - 100 g feta kaas - 1 ei - 1 zakje mix voor gehakt - 25 g boter - Tzatziki, ter garnering Voor de salade: - 100 g feta kaas verkruimeld - 5 grote tomaten - 1 rode ui - 1 rode paprika - 1 gele paprika - 1 tl oregano - zeezout, naar smaak - 2 el olijfolie extra vierge

Snijd de tomaten in parten, de rode ui in ringen en de paprika’s in blokjes. Meng dit in een kom met de verkruimelde feta en olijfolie. Bestrooi met oregano en naar smaak met zeezout. Laat dit even staan.
Grill de pitabroodjes kort op de grillplaat. Snijd de feta in 8 gelijke plakken. Tip: het makkelijkste is om de feta steeds te halveren tot er acht gelijke stukken ontstaan.
Meng het gehakt met het ei en het zakje mix voor gehakt. Verdeel het gehakt in 8 gelijke delen.
Neem 1/8 deel van het gehakt en maak een langwerpig balletje. Leg de feta in het midden en vouw het gehakt er omheen. Kneed voorzichtig en zorg dat alle naden goed dicht zitten.
Verwarm boter in een koekenpan en bak de bifteki in 10 à 15 minuten mooi bruin. Vul de pitabroodjes met een beetje Griekse salade. Verdeel de gevulde bifteki over de pitabroodjes en serveer naar smaak met tzatziki.

Gevulde bifteki met feta en een frisse Griekse salade

Recept salade met gegrilde halloumi, orzo en zoete punt paprika

Maaltijdsalade met orzo rijst en gegrilde halloumi kaas

- 300 g orzo rijst - 4 zoete puntpaprika’s - 2 tomaten - 1 courgette - 140 g kalamata olijven, uitgelekt gewicht - 200 g halloumi kaas - 40 g Parmezaanse kaas, geraspt of flakes - 4 el provençaalse kruiden - 2 el (olijf)olie

Verwarm de oven voor op 200 graden. Kook de orzo rijst volgens de aanwijzing op de verpakking.
Halveer de zoete puntpaprika’s in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd in plakjes. Snijd de tomaten en courgette in blokjes, de olijven in ringen en de halloumi kaas in plakken.
Verhit een koekenpan met de (olijf)olie en bak de courgette voor circa 3 à 5 minuten. Voeg de tomaat en zoete puntpaprika toe en bak nog 1 minuut mee.
Verhit ondertussen een grillpan zonder boter en grill de halloumi aan beide kanten bruin.
Meng in een schaal de gekookte orzo rijst met de gebakken groenten. Voeg de provençaalse kruiden met een beetje olijfolie toe en meng erdoorheen. Verdeel de gebakken halloumi over de salade en garneer met de olijven en de Parmezaanse kaas.

Variatietip Geen fan van halloumi? Vervang deze voor mozzarella bolletjes of zachte geitenkaas.

Salade met gegrilde halloumi, orzo en zoete punt paprika

Een heerlijke boerenomelet met zoete aardappel, courgette en gekleurde paprika

- 8 eieren - een scheutje melk - 2 bosui - 2 tomaten - ½ rode paprika - ½ courgette - 50 g zoete aardappels - 100 g manchego kaas - 1 el provençaalse kruiden - 2 el (olijf)olie, naar smaak

Kluts de eieren met een scheutje melk en de provençaalse kruiden.
Schil de zoete aardappel. Snijd de bosui in ringen. Snijd de tomaten, paprika, courgette en zoete aardappel in blokjes. Snijd de manchego in kleine snippers.
Kook de zoete aardappelblokjes in ruim water in een pan gaar.
Verhit een pan met (olijf)olie naar smaak. Voeg de zoete aardappels en gesneden groente toe en bak voor circa 2 à 3 minuten.
Schenk het eimengsel over de groenten en draai het vuur laag. Voeg de manchego en bosui toe en laat het ei met een deksel op de pan stollen.

Variatietip Varieer ook eens door 125 g chorizowost in kleine blokjes te snijden en deze met de groenten kort mee te bakken.

Boerenomelet met zoete aardappel

Recept met zoete aardappel, pompoen en appel

Heerlijke zoete aardappelstamppot met een braadworst

- 4 braadworsten, naar keuze - 500 g kruimige aardappels - 500 g zoete aardappels - 400 g pompoen - 2 appels (Granny Smith) - 1 rode ui - 1 witte ui - 2 tenen knoflook - 1 el paprikapoeder - 2 el chili vlokken - 1 tl komijn - 2 el (olijf)olie - 50 à 100 ml water - roomboter, eigeel en/of melk naar smaak - zout, naar smaak

Schil de aardappels, zoete aardappels, pompoen en appels. Snijd aardappels en pompoen in grove blokken. Snijd de appels in kleine blokjes en de rode ui in halve ringen. Snipper de witte ui en de knoflook fijn.
Kook de aardappels, zoete aardappels en pompoen in een pan met ruim water gaar.
Verhit ondertussen wat olijfolie een braadpan. Voeg de rode ui en braadworsten toe en bak deze rondom bruin. Voeg circa 50 à 100 ml water toe en laat rustig sudderen tot een jus.
Verhit een koekenpan en fruit de witte ui en knoflook in de olijfolie glazig. Voeg de appels toe en stoof circa 2 minuten.
Giet de gekookte groenten af en pureer met een aardappelstamper voeg een klontje roomboter, een eigeel en/of wat melk toe. Meng de puree met de ui, knoflook, paprikapoeder, chili vlokken en komijn. Voeg eventueel zout naar smaak toe.
Serveer de stamppot met de braadworst, gekarameliseerde uien en de jus.

Variatietip Vervang de appel ook eens door peer.

Stamppot met zoete aardappel, pompoen en appel

Recept appel kaneel galette met kardemom

Een heerlijke galette met appel, kaneel, kardemom en rozijnen

Ingrediënten voor de topping: - 4 appels, bijvoorbeeld jonagold - rozijnen, naar smaak - 50 g lichtbruine basterdsuiker - 1 el citroensap - 1 ei - 2 el kaneel gemalen - 1 el kardemom gemalen - zeezout, naar smaak Ingrediënten voor het deeg: - 250 g bloem - 100 g ongezouten roomboter, op kamertemperatuur - 50 g fijne kristalsuiker - 50 ml koud water - 2 el appelazijn (optioneel) - bloem, voor bestuiven werkblad

Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng in de keukenmachine de bloem, kristalsuiker en ongezouten roomboter tot een kruimige deeg. Voeg het koude water en eventueel het appelazijn toe en draai in de keukenmachine tot een deegbal. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat voor circa 2 à 3 uur in de koelkast rusten.
Schil de appels, verwijder het klokkenhuis en snijd deze in dunne plakjes. Meng de stukjes appel met de rozijnen, kaneel, kardemom en citroensap in een kom.
Bestuif het werkblad met bloem. Rol het deeg uit in een grote cirkel, tot het deeg circa 0,5 cm dik is. Leg dit vervolgens op een met bakpapier beklede bakplaat.
Verdeel het appel-kaneel-kardemom mengsel over het midden van het deeg en vouw de randen iets over de vulling. Klop het ei los, bestrijk de randen met het ei en bestrooi met de lichtbruine basterdsuiker.
Zet de appel-kaneel galette voor 30 à 35 minuten in de voorverwarmde oven. Haal na bakken uit de oven en laat deze op een rooster afkoelen alvorens te serveren.

Variatietip Probeer ook eens andere toppings zoals rood zomerfruit of rabarber. Een galette kun je ook hartig serveren met bijvoorbeeld paddenstoelen, paprika en gehakt.

Appel-kaneel galette met kardemom

Jamaicaans gekruide kip met quinoa en groenten uit de oven.

- 500 g kippendijen - 200 g wortel - 1 groene paprika - 1 rode paprika - 300 g quinoa - 200 g baby mais (blik of vers) - 1 blik ananasstukjes (±230 g) - 2 el pure specerijenmengeling - Jamaican Jerk - 2 el honing - 5 el olijfolie - zout, naar smaak

Verwarm de oven voor op 180 graden. Laat de ananasstukjes uitlekken. Snijd de kippendijen in dikke reepjes. Meng in een kom de reepjes kippendij, de uitgelekte ananasstukjes, 1 el pure specerijenmengeling - Jamaican Jerk, 2 el olijfolie en honing. Voeg naar smaak zout toe.
Schil ondertussen de wortel en snijd deze in kleine stukken. Snijd de paprika’s in grote vierkante stukken. Mix in een kom de wortel, paprika’s en babymais met 1 el pure specerijenmengeling - Jamaican Jerk. Besprenkel met 3 el olijfolie.
Verdeel de gemarineerde kippendij reepjes, ananasstukjes en gekruide groenten over een bakplaat. Bak voor 20 à 25 minuten in een voorverwarmde oven.
Kook ondertussen de quinoa volgens aanwijzing op de verpakking. Verdeel de gekookte quinoa over de borden en serveer de gegrilde kip en groenten bovenop de quinoa.

Jamaicaanse gekruide kip met groenten uit de oven

Gevulde aubergine met rijst, bonen, bospeen en paprika

Ingrediënten voor de aubergine: - 2 aubergines - 2 wortelen - 1 groene paprika - 1 blik zwarte bonen à 200 g (uitgelekt 140 g) - 200 g rijst, naar keuze - 1 rode ui - 4 tl pure specerijenmengeling - Jamaican Jerk - 4 el olijfolie - zout, naar smaak Ingrediënten voor de salade: - ½ kropsla of 100 g gemengde sla - 250 g cherrytomaten - ½ komkommer - ½ rode ui - olijfolie of saladedressing, naar keuze

Verwarm de oven voor op 180 graden. Halveer de aubergines en snijd het vruchtvlees kruiselings in. Dep droog en bestrooi naar smaak met zout.
Meng 2 el olijfolie met 2 tl pure specerijenmengeling - Jamaican Jerk en smeer de ingesneden aubergine in met de marinade. Leg de aubergines op de platte gemarineerde kant op een bakplaat. Bak voor 15 minuten in de oven.
Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking. Laat de zwarte bonen uitlekken. Snijd de rode ui in ringen. Snijd de wortelen en paprika in reepjes ter grootte van een lucifer.
Verhit de helft van de olie in een wokpan. Voeg de wortelen, paprika, ui en 2 tl pure specerijenmengeling - Jamaican Jerk toe en wok voor 2 minuten. Voeg de zwarte bonen en naar smaak zout toe en wok voor een halve minuut.
Hol de gegrilde aubergines uit. Meng in een kom het groentemengsel, het vruchtvlees van de aubergines en de gekookte rijst. Vul de aubergines met het rijst en bonenmengsel. Garneer met grof gehakte pistache noten.

Gevulde aubergine met rijst en bonen

Recept voor courgettesoep met broccoli en aardappel

Een rijkgevulde courgettesoep met broccoli en créme fraîche

- 1 middel grote aardappel - 1 kleine broccoli - 1 courgette - 1 ui - 2 tenen knoflook - 125 g crème fraîche - 5 g verse mint - 5 g verse koriander - 2 el provençaalse kruiden - 2 el (olijf)olie - 1 liter water - Zout, naar smaak

Schil de aardappel en spoel af. Snijd de broccoli in roosjes. Snijd de steel van de broccoli, de aardappel en de courgette in blokjes. Snipper de ui en de knoflook.
Verhit een ruime soeppan en bak de ui en knoflook glazig in de (olijf)olie. Voeg de broccoli, aardappel en courgette toe en bak voor circa 3 minuten mee.
Voeg het water en de provençaalse kruiden toe. Laat voor circa 25 à 30 minuten op laag vuur koken.
Hak ondertussen de verse munt en koriander fijn. Meng de crème fraîche met de munt en koriander in een kommetje en laat staan.
Pureer de soep met een staafmixer. Voeg eventueel naar smaak zout toe. Garneer de soep naar smaak met de crème fraîche.

Variatietip Voeg ook eens uitgebakken spekjes of gerookte zalmsnipper toe aan de soep ter garnering.

Courgettesoep met broccoli en crème fraîche

Overheerlijke klassieke croque monsieur (luxe versie) met een Provençaalse twist

- 8 dikke sneden brood - 4 plakken hesp - 150 g geraspte kaas bijv. Gruyère, oude of jonge kaas - 200 g bechamelsaus - 1 el provençaalse kruiden - Smeerbare boter voor brood, naar smaak - Grove mosterd, naar smaak

Verwarm de oven voor op 200 graden, bij voorkeur op de grill stand. Meng de bechamelsaus met de provençaalse kruiden.
Besmeer elke snede brood naar smaak met mosterd. Plaats op de helft van de snede een plak hesp en verdeel ¾ van de geraspte kaas erover. Plaats de andere snede brood hier op. Besmeer de buitenkant van de snede brood met de smeerbare boter.
Verhit een koekenpan zonder olie en bak hierin de croque monsieurs aan beide kanten goudbruin.
Plaats de croque monsieurs in een ovenschaal. Schenk de kruidige bechamelsaus eroverheen en verdeel de overgebleven ¼ van de geraspte kaas. Grill de croque monsieurs in een voorverwarmde oven voor circa 5 minuten, tot de kaas gegratineerd is.

Variatietip Serveer de croque ook eens met een gebakken spiegelei.

Croque monsieur (luxe versie)

Een romige avocado soep met sesamzaad en verse munt

- 4 plakjes bladerdeeg (diepvries) - 2 avocado’s - 2 sjalotten - 1 teen knoflook - 125 ml zure room - 1 el munt - sesamzaad, naar smaak - 1 groente bouillonblokje - 1 tl citroensap - 800 ml water - 2 el olijfolie - peper en zout, naar smaak

Verwarm de oven voor op 225 graden. Steek de ontdooide plakjes bladerdeeg uit met een uitsteekvorm van een ster (of een mes). Leg deze op een bakplaat met bakpapier, bestrijk met een kwastje met een beetje water en garneer naar smaak met de sesamzaad. Bak voor 10 à 15 minuten in de voorverwarmde oven.
Halveer ondertussen de avocado, verwijder de pit, lepel de avocado’s uit en snijd in blokjes. Snipper de sjalotten en knoflook fijn.
Verhit de olijfolie in een pan en fruit de sjalotten en knoflook aan. Voeg de avocado toe en roer voor circa 30 seconde. Blus af met het water en voeg het groente bouillonblokje toe. Laat voor circa 5 minuten op laag vuur koken. Blend met de staafmixer tot een gladde soep.
Breng de soep op smaak met de munt en het citroensap. Voeg peper en zout naar smaak toe.
Verdeel de soep over de kommen. Garneer de soep met een lepel zure room en leg de bladerdeegster erop. Serveer direct.

Variatietip Voeg ook eens garnalen toe, deze kun je rauw toevoegen of kort meekoken.

Avocado crème soep

Jamaicaans broodje met varkensvlees en een frisse mangosalsa

- 8 sandwiches - 450 g varkensreepjes naturel - 8 bladeren kropsla - 1 mango - ½ rode paprika - ½ rode ui - 1 limoen - 1,5 à 2 el pure specerijenmengeling - Jamaican Jerk - 1 tl peterselie - 1 tl zout - 2 el olijfolie - 25 g boter

Marineer de varkensreepjes met de olijfolie, de pure specerijenmengeling - Jamaican Jerk en eventueel 1 tl zout. Verhit de boter in de pan en roerbak de varkensreepjes bruin en gaar.
Snijd ondertussen de mango, paprika en rode ui in fijne even grote stukjes. Meng alles in een kom met het sap van de limoen en de peterselie. Pureer de helft van het mengsel met een staafmixer zacht. Meng alles door elkaar en laat even staan.
Snijd de broodjes aan de bovenkant in de lengte open. Verdeel de sla, het vlees en de mangosalsa over de broodjes. Serveer direct.

Variatietip Het is ook lekker om een stuk gekruid procureur vlees te grillen op de BBQ. Trek vervolgens het vlees uit elkaar en serveer het in de broodjes. Ze bekom je de bekende pulled pork.

Jamaicaans broodje vlees met mangosalsa

Recept chocolademousse met Chinese five spices

Lekker romige chocolade mousse

- 100 g pure chocolade - 60 g kristalsuiker - 60 g roomboter - 3 middelgrote eieren - 2 tl pure specerijenmengeling 5 spices - zeezout, naar smaak - Snuf zout

Smelt de pure chocolade au bain-marie. Voeg de roomboter toe aan de gesmolten chocolade en laat smelten. Roer regelmatig door tot een gladde massa.
Splits ondertussen de eieren. Klop in een kom de dooiers (eigeel) met de suiker stevig op met de (hand)mixer. Klop in een andere kom het eiwit met een snuf zout tot een stevige, witte massa.
Schep de gesmolten chocolade bij de opgeklopte dooiers (eigeel) en spatel rustig door elkaar tot alles egaal gekleurd is. Voeg de pure specerijenmengeling 5 spices toe en spatel er doorheen.
Spatel tot slot het opgeklopte eiwit door de chocolademousse. Houdt het luchtig, dus spatel rustig en in zo min mogelijk slagen. Zorg dat de chocolademousse egaal gekleurd wordt. Verdeel de chocolademousse over de kommen, garneer naar smaak met de zeezout en laat voor minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.

Chocolademousse met Chinese five spices

Wraps gevuld met kip, mais en avocado

- 4 grote tortilla wraps - 350 g kipdijfilet - 2 grote tomaten - 1 groene paprika - 1 avocado - 1 limoen - 125 g crème fraîche - 150 g mais (blik) - 1 rode ui - 2 tl kruidenmix cajun - 0,5 tl koriander gemalen - 2 el olijfolie - zout, naar smaak

Snijd de kipfilet in blokjes. Snijd de rode ui in ringen. Snijd de paprika, de avocado en de tomaten in blokjes. Meng de crème fraîche met het sap van de limoen en het koriander gemalen
Verhit de olijfolie in de pan. Voeg de blokjes kipfilet toe en bak deze rondom bruin. Voeg de rode ui, paprika, mais, tomaatblokjes en kruidenmix cajun toe aan de gebakken kip en bak voor 2 minuten mee. Voeg eventueel naar smaak zout toe.
Verwarm ondertussen de tortilla wraps volgens aanwijzing op de verpakking. Bestrijk de tortilla wraps met de crème fraîche dip. Voeg het kip- en groentemengsel toe en verdeel de avocado over de wraps. Rol de wrap op en serveer direct.

Huidige filters

Gerecht

Recepten met

Tijd

Moeilijkheidsgraad

Thema's

Recepten

Warme chocolademelk met 5 spices, slagroom en sinaasappel

Christmas cake

Witlofsalade

Tandoori Masala curry met gegrilde kip

Beef Chimichurri taco met gegrilde groente

Indiase dahl met linzen en garam masala

Five Spices ramen met noedels en kip

Jambalaya met chorizo, kip en Cajun kruiden

Marokkaanse rijst met gehaktballen, aubergine in tomatensaus en Ras el Hanout

Kruidig mosselpannetje met Vlaamse frieten en Dordogne kruiden

Alcoholvrije glühwein met steranijs en kaneelstokje

Avocado crème soep

Gevulde pompoen met rijst, cranberry's en spinazie

Chai latte met sinaasappel en kruidnagel

Pompoen kardemom risotto

Noedelsoep met kipgehaktballen en zelfgemaakte bouillon

Mosselen op z'n Frans

Spaghetti met gewokte mosselen, chorizo en tomaat

Romig pannetje mosselen met wortel, citroen en bosui

Kippenhaasjes 'California Style'

Feta in de oven

Vegetarisch stoofgerecht met aubergine, kurkuma, zwarte peper en gember

Klassieke poké bowl

Zomerse aardappelsalade voor bij de BBQ

Gevulde pompoen met rijst, cranberry's en spinazie

Pasta met kippengehaktballetjes

Fruitige stoofpot met kip

Snel eenpansgerecht met kip en noedels

Feta kaasloempia's

Midden-Oosterse mezze van aubergine

Snelle appel crumble in een glaasje

Pittige mosselen met wortel en bleekselderij

Gevulde portobello’s met kipgehakt

Beef stroganoff

Gemarineerde kipdrumsticks met spek

Gekruide varkenshaas met bloemkool en gebakken aardappeltjes

Gemarineerde kip met boontjes, paprika en krieltjes uit de oven

Wokgerecht met garnalen, sugar snaps en noedels

Gevulde zoete aardappels met gehakt, bonen en avocado

Mini Italiaanse saucijzenbroodjes

Mini quiche met zalm en groene asperges

Bladerdeeghapje met gehakt en mais

Halloumi burger met Ras el Hanout wedges

Zomerse hamburger met mozzarella, puntpaprika en basilicummayonaise

Lasagne met kipgehakt, mozzarella en champignons

Snelle cinnamon rolls van croissantdeeg

Vegetarische shakshuka met feta

Groentefriet van wortel, pastinaak en zoete aardappel

Kleverige sweet chili kippenboutjes uit de oven

Kabeljauw en papillot met peultjes, tomaat en citroen

Zelfgemaakt gehaktbrood met Italiaanse twist

Vispakketje met zalm, tomaat en citroen van de barbecue

Vegetarische groentenstoofpotje met wortel, bloemkool en courgette

Italiaanse hamburger met pancetta en gorgonzola

Risotto uit de oven met chorizo, zongedroogde tomaten en mozzarella

Bruschetta van mozzarella en basilicum

Luchtige kaneelpannenkoeken

Courgette spaghetti met cherrytomaten en mozzarella

Gevulde eieren met krokante pancetta

Italiaanse maaltijdsalade met aardappelpartjes en gehaktballetjes

Cannelloni met gehakt en spinazie uit de oven

Toast champignon

Zomerse puree met prei en gehaktballetjes

Friszoete tiramisu met framboos en witte chocoladekrullen

Gevulde broodjes met ei en ham

Risotto met zeevruchten en doperwten

Turks brood gevuld met shoarma

Mini lasagne hapjes

Avocado toast met zalm en ei

Gevlochten gehaktbrood

Risotto met zalm, groene asperges en doperwten

Omelet met spinazie en mozzarella

Mini bladerdeeghapjes met kip, paprika en kastanjechampignons