Picolier

La graine de sésame pousse sur une plante dont les fleurs deviennent bleues, violettes ou blanches. Ils ressemblent un peu à des dés à coudre. La plante herbacée atteint une taille de 0,6 à 1,2 mètre. Les graines de sésame sont de petites graines de 2 à 3 mm de long, ovales et plates, qui poussent en petites cosses.

Dans ces pays d’origine, les graines de sésame sont souvent consommées grillées, tout comme les arachides. L’épice est souvent utilisée pour affiner le pain et les pâtisseries et pour assaisonner les plats. Comme les graines de sésame grillées ont un goût prononcé, elles sont souvent utilisées dans les plats.
Les graines de sésame grillées sont un ingrédient important pour de nombreuses sucreries orientales, par exemple dans la célèbre halva turque. Au Japon, le gomasio est très populaire, une épice fabriquée à partir de sésame grillé et de sel de mer. Dans la cuisine chinoise et japonaise, l’huile de sésame est une huile importante pour cuisiner. Le sésame est recommandé pour les aubergines, les courgettes, le poisson, les légumes verts, le miel, le citron, les nouilles, les légumineuses de riz et les salades.