Le nom de la sauge vient du nom latin Salvere, qui signifie “herbe médicinale”. La sauge est une plante à feuilles vertes appartenant à la même famille que celle de la sarriette, le romarin et le thym. Les feuilles sont utilisées comme une herbe et sont particulièrement populaires dans la cuisine italienne. La sauge est un demi-arbrisseau robuste qui pousse à une hauteur de 40-90 cm. La plante pousse en faisceaux épais de tiges ramifiées et poilues. Les feuilles sont épaisses et duveteuses et ont une forme ovale avec des nervures frappantes sur la face inférieure. La couleur des feuilles est gris-vert argenté. Le bord de la feuille est finement dentelé et la tige est ligneuse à la base.