Picolier

Le gingembre est une épice dérivée du rhizome de la plante de gingembre. Cette épice n’a jamais été trouvée comme plante sauvage. On pense que la plante est originaire de Chine, mais ce n’est pas tout à fait certain. Aujourd’hui, la plupart des gingembres viennent d’Inde, c’est pourquoi le gingembre Verstegen vient également d’Inde.

Le gingembre est utilisé à la fois frais, confit et séché. Le gingembre séché a un goût plus prononcé que le gingembre confit et frais. Il convient de noter que dans les recettes asiatiques, le gingembre (poudre, également appelée djahé) est principalement utilisé dans des plats salés, tandis que dans les recettes européennes, l’épice est plus courante dans les plats sucrés, comme le gâteau au gingembre et d’autres types de biscuits. Le gingembre en poudre se retrouve souvent dans les soupes, avec la viande, dans les boulettes de viande, les saucisses et divers currys. Le gingembre en poudre peut également être utilisé pour parfumer les biscuits.