Picolier

Les gousses sont séchées après la récolte et prennent une couleur vert mat. Elles ont une longueur de 1,5 à 2 cm. Les gousses de cardamome ont une nervure à l’extérieur et possèdent des graines d’environ 3 mm de taille dans 3 compartiments différents. Les graines, après broyage, sont utilisées comme cardamome moulue, les gousses, elles, sont parfois utilisées entières dans la cuisine.
La cardamome pousse principalement dans des zones géographiques plus élevées et ombragées, à proximité d’une forêt tropicale où il pleut relativement beaucoup. Ces conditions se retrouvent principalement en Asie du Sud-Est et en Amérique centrale. La cardamome de Verstegen vient du Guatemala.