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Aneth

L’aneth est une herbe que l’on reconnaît à ses feuilles fines et molles, semblables à des aiguilles. La plante de l’aneth provient du groupe de plantes appelées ombellifères, tout comme le fenouil et le cerfeuil. L’aneth de Verstegen se compose des têtes de la plante qui ne sont pas encore mûres, car les têtes fraîches et non mûres contiennent la saveur la plus fine. Ils sont séchés le plus rapidement possible après la récolte afin de préserver cette fine saveur. Ajoutez de l’aneth comme ingrédient final d’un plat. Ne le laissez pas bouillir, car l’herbe perdrait sa saveur.

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Origine de l'aneth

La plante d’aneth pousse bien dans les régions chaudes de l’hémisphère nord. Originaire d’Europe du Sud, l’aneth est aujourd’hui de plus en plus cultivé au Moyen-Orient et en Amérique du Nord et du Sud. L’aneth de Verstegen provient d’Allemagne.

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Le goût de l'aneth

L’aneth appartient à la même famille que le persil, le carvi, l’anis et le cumin. Les petites têtes des plantes de l’aneth sont proches du goût du persil et de l’anis car ils ont un bouquet chaleureux et sucré.
En raison du goût riche que donne la plante, outre les petites têtes de l’aneth, on utilise également les graines utilisées comme épices. La graine a un goût plus prononcé et peut même être un peu amère. On reconnaît les graines à leur forme ovale. Ils sont sphériques avec trois côtes d’un côté et plats avec deux côtes de l’autre côté.

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Saviez-vous que

la plante d'aneth ne vit qu'un an ?

Saviez-vous que

si vous avez le hoquet, l'aneth est utilisé comme remède ?

Saviez-vous que

les feuilles d'aneth appartiennent au groupe des herbes et les graines d'aneth au groupe des épices ?

Saviez-vous que

les mariées allemandes avaient l'habitude de porter de l'aneth dans leurs chaussures parce que cela leur portait chance ?

Saviez-vous que

Saviez-vous que les mariées allemandes avaient l'habitude de porter de l'aneth dans leurs chaussures parce que cela leur portait chance ? Saviez-vous que l'aneth, avec le persil, est l'herbe la plus utilisée dans la cuisine scandinave ?

L'aneth en cuisine

L’aneth n’est pas conseillé dans vos plats de poisson, il peut aussi être utilisé de bien d’autres façons. Par exemple, l’aneth dans un ragoût végétarien donne un arôme doux et peut être utilisé pour assaisonner les soupes. Veuillez noter que les feuilles d’aneth ne sont ajoutées qu’au dernier moment. Si vous cuisinez l’aneth durant la préparation du plat, il perd sa saveur. C’est pourquoi il est souvent utilisé pour garnir un plat.

Plus de recettes
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